Barbekü eti birçok kişinin en sevdiği yiyeceklerden biridir ve hazırlama yöntemleri çeşitlidir. Kişisel tercihlere göre yaklaşım değiştirilebilir, böylece en uygun lezzet ve doku elde edilebilir. Farklı bölgeler barbekü hazırlamada farklı tarzlar sergiler, bu nedenle seçenekleri belirlerken bu durum göz önünde bulundurulmalıdır. Birçoğu Brezilya barbeküsü için kullanılan yöntemlere aşina değildir.
Kullanılan et çeşitliliği göz önüne alındığında, dikkatli bir eşleştirme yapmak çok önemlidir. Bu, tüketildiğinde vücut için optimal besin emilimi ve fayda sağlar.
Brezilya Barbekü Yöntemi:
Malzemeler: Sığır eti ve diğer uygun ızgara etleri (gerektiği kadar).
Baharat: 1 pound zeytinyağı.
Marine: Zencefil, sarımsak, 250 g soğan suyu, 5 g baharat tozu (yıldız anason, tarçın, rezene tohumu, karanfil, kakule, galangal, hindistan cevizi, kimyon), 5 g pişirme şarabı, 8 g tuz, 5 g MSG, 5 g karabiber, 50 g acı biber suyu, 10 g bal, 5 g Sichuan biberi.
Araçlar:
1. Düz, oluklu bir et şişi;
2. Keskin, uzun bir dilimleme bıçağı (yaklaşık 40 cm);
3. Küçük yuvarlak bir tabak;
4. Küçük bir fırça.
Yöntem:
1. Sığır etini yaklaşık 2 ons ağırlığında parçalar halinde kesin. Kışın bir gün, yazın 6 saat boyunca baharatlarla marine edin;
2. Eti şişin üzerine geçirin ve açık alevli ızgara üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında sık sık yağ sürün, nemi korumak ve aşırı buharlaşmayı önlemek için sürekli çevirin;
3.Son adımda, eti ızgaraya geri koymadan önce seyreltilmiş bal ile hafifçe fırçalayın;
4. Servis yaparken, önce kesme bıçağıyla gevrek ve aromatik kabuğunu dilimleyin, ardından eti ızgaraya geri koyup pişirmeye devam edin. Tüm porsiyonlar servis edilene kadar bu işlemi tekrarlayın. Dilimleme işlemi, yemek yiyenler için teatral bir sunum ve keyifli bir gösteri yaratacak şekilde ustalıkla ve hassasiyetle yapılmalıdır.
Yukarıda Brezilya barbekü yöntemini özetledikten sonra, artık buna göre hazırlık yapabilirsiniz. Önemli olan, kömürleşmeyi önlemek için ısı kontrolünü ustaca yapmaktır – bu, pişirme süreci boyunca dikkate alınması gereken önemli bir husustur.