Grillat kött är en favorit bland många, och tillagningsmetoderna är många. Man kan anpassa tillagningen efter personlig smak och därmed uppnå optimal smak och konsistens. Olika regioner har också olika stilar när det gäller grillning, vilket bör beaktas när man väljer alternativ. Många är fortfarande obekanta med de metoder som används för brasiliansk grillning.
Med tanke på det stora utbudet av kött är det viktigt att välja rätt kombinationer. Detta säkerställer optimal näringsupptagning och fördelar för kroppen när köttet konsumeras.
Brasiliansk grillmetod:
Ingredienser: Nötkött, plus annat kött som lämpar sig för grillning (efter behov).
Kryddor: 1 pound olivolja.
Marinad: Ingefära, vitlök, 250 g lökjuice, 5 g kryddpulver (stjärnanis, kanel, fänkålsfrön, kryddnejlika, kardemumma, galangal, muskot, kummin), 5 g matlagningsvin, 8 g salt, 5 g MSG, 5 g peppar, 50 g chilivatten, 10 g honung, 5 g Sichuanpepparkorn.
Verktyg:
1. En platt, räfflad spett;
2. En vass, lång skärkniv (ca 40 cm);
3. En liten rund tallrik;
4. En liten pensel.
Tillagning:
1. Skär nötköttet i bitar som väger cirka 56 gram vardera. Marinera i kryddorna i en dag på vintern eller 6 timmar på sommaren.
2. Trä köttet på grillspettet och placera det över en öppen grill. Pensla ofta med olja under tillagningen och vänd köttet regelbundet för att bibehålla fukten och förhindra överdriven avdunstning.
3.Det sista steget innebär att man penslar köttets yta lätt med utspädd honung innan man lägger tillbaka det på grillen. 4. Vid servering skär man först av den krispiga, aromatiska ytan med en trancherkniv och lägger sedan tillbaka köttet på grillen för att fortsätta tillagningen. Upprepa denna process tills alla portioner är serverade. Skärningen bör utföras med elegans och precision, så att det blir en teatralisk presentation och en visuell njutning för gästerna.
Efter att ha beskrivit den brasilianska grillmetoden ovan kan man nu påbörja tillagningen. Det är avgörande att behärska värmekontrollen för att förhindra att köttet bränns – detta är en grundläggande faktor att ta hänsyn till.