Grilované mäso je obľúbené u mnohých ľudí a spôsoby jeho prípravy sú rôznorodé. Prístup je možné prispôsobiť osobným preferenciám, čím sa dosiahne optimálna chuť a konzistencia. Rôzne regióny sa vyznačujú odlišnými štýlmi prípravy grilovaných jedál, čo je potrebné zohľadniť pri výbere možností. Mnohí ľudia stále nepoznajú metódy používané pri brazílskom grilovaní.
Vzhľadom na širokú škálu používaného mäsa je dôležité starostlivé kombinovanie. Tým sa zabezpečí optimálne vstrebávanie živín a prínos pre organizmus pri konzumácii.
Brazílska metóda grilovania:
Zložky: Hovädzie mäso a iné vhodné mäso na grilovanie (podľa potreby).
Korenie: 1 libra olivového oleja.
Marináda: Zázvor, cesnak, 250 g cibulej šťavy, 5 g korenín v prášku (badián, škorica, feniklové semená, klinčeky, kardamóm, galangal, muškátový oriešok, kmeň), 5 g vareného vína, 8 g soli, 5 g MSG, 5 g korenia, 50 g chilli vody, 10 g medu, 5 g sichuanského korenia.
Nástroje:
1. Jeden plochý, drážkovaný špíz;
2. Jeden ostrý, dlhý nôž na krájanie (cca 40 cm);
3. Jeden malý okrúhly tanier;
4. Jedna malá potierka.
Postup:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 2 unce. Marinujte v koreninách jeden deň v zime alebo 6 hodín v lete;
2. Mäso napichnite na rožeň a umiestnite nad gril s otvoreným ohňom. Počas varenia ho často potierajte olejom a neustále otáčajte, aby si zachovalo vlhkosť a nedošlo k nadmernému odparovaniu;
3.Posledným krokom je pred ďalším grilovaním jemne potrieť povrch mäsa zriedeným medom;
4. Pri servírovaní najskôr odkrojte chrumkavú, aromatickú kôrku krájacím nožom, potom vráťte mäso na gril a pokračujte v pečení. Tento postup opakujte, kým nie sú všetky porcie servírované. Krájanie by malo byť vykonávané s eleganciou a presnosťou, aby vytvorilo divadelnú prezentáciu a príjemnú podívanú pre hostí.
Po prečítaní vyššie uvedených informácií máte teraz základné znalosti o technikách brazílskeho grilovania. Pri príprave takéhoto grilovaného mäsa postupujte podľa týchto krokov, ale pamätajte, že najdôležitejšie je zvládnutie regulácie teploty. Dbajte na to, aby sa mäso nespálilo, pretože to je kľúčové pre dosiahnutie požadovaného výsledku.