Мясо, приготовленное на гриле, является любимым блюдом многих людей, и способы его приготовления разнообразны. Можно подобрать подход в соответствии с личными предпочтениями, тем самым добившись оптимального вкуса и текстуры. Разные регионы также демонстрируют различные стили приготовления барбекю, поэтому это следует учитывать при выборе вариантов. Многие по-прежнему не знакомы с методами приготовления бразильского барбекю.
Учитывая большое разнообразие используемого мяса, важно тщательно подбирать сочетания. Это обеспечивает оптимальное усвоение питательных веществ и пользу для организма при употреблении.
Бразильский метод приготовления на гриле:
Ингредиенты: говядина и другое мясо, подходящее для приготовления на гриле (по необходимости).
Приправа: 1 фунт оливкового масла.
Маринад: имбирь, чеснок, 250 г лукового сока, 5 г порошка специй (звездчатый анис, корица, семена фенхеля, гвоздика, кардамон, галангал, мускатный орех, тмин), 5 г кулинарного вина, 8 г соли, 5 г глутамата натрия, 5 г перца, 50 г чили-воды, 10 г меда, 5 г сычуанского перца.
Инструменты:
1. Один плоский шампур с канавками;
2. Один острый длинный нож для нарезки (около 40 см);
3. Одна маленькая круглая тарелка;
4. Одна маленькая кисточка для смазывания.
Способ приготовления:
1. Нарежьте говядину на куски весом примерно по 2 унции каждый. Маринуйте в приправе в течение одного дня зимой или 6 часов летом;
2. Насадите мясо на вертел и поместите над грилем с открытым пламенем. Во время приготовления часто смазывайте маслом, постоянно переворачивая, чтобы сохранить влажность и предотвратить чрезмерное испарение;
3.Последний шаг заключается в том, чтобы слегка смазать поверхность мяса разбавленным медом, прежде чем вернуть его на гриль;
4. При подаче сначала срежьте хрустящую ароматную корочку с помощью разделочного ножа, затем верните мясо на гриль, чтобы продолжить приготовление. Повторяйте этот процесс, пока все порции не будут поданы. Нарезка должна выполняться с изяществом и точностью, создавая театральную презентацию и визуальное удовольствие для гостей.
После ознакомления с вышеизложенным вы теперь обладаете базовыми знаниями о техниках приготовления бразильского барбекю. При приготовлении такого жареного мяса следуйте этим шагам, но помните, что самое главное — это умение контролировать температуру. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело, так как это очень важно для достижения желаемого результата.