Mięso z grilla jest ulubionym daniem wielu osób, a sposoby jego przygotowania są różnorodne. Można dostosować sposób przyrządzania do osobistych preferencji, uzyskując w ten sposób optymalny smak i konsystencję. Różne regiony charakteryzują się również odmiennymi stylami przygotowywania potraw z grilla, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze opcji. Wiele osób nadal nie zna metod stosowanych w brazylijskim grillowaniu.
Biorąc pod uwagę dużą różnorodność mięs, niezbędne jest przemyślane łączenie składników. Zapewnia to optymalne wchłanianie składników odżywczych i korzyści dla organizmu podczas spożywania.
Brazylijska metoda grillowania:
Składniki: wołowina oraz inne mięsa nadające się do grillowania (w zależności od potrzeb).
Przyprawy: 1 funt oliwy z oliwek.
Marynata: Imbir, czosnek, 250 g soku z cebuli, 5 g przypraw w proszku (anyż gwiaździsty, cynamon, nasiona kopru włoskiego, goździki, kardamon, galangal, gałka muszkatołowa, kminek), 5 g wina do gotowania, 8 g soli, 5 g glutaminianu sodu, 5 g pieprzu, 50 g wody z chili, 10 g miodu, 5 g pieprzu syczuańskiego.
Narzędzia:
1. Jeden płaski, rowkowany szpikulec;
2. Jeden ostry, długi nóż do krojenia (ok. 40 cm);
3. Jeden mały okrągły talerz;
4. Jedna mała szczotka do smarowania.
Sposób przygotowania:
1. Pokrój wołowinę na kawałki o wadze około 2 uncji każdy. Marynuj w przyprawach przez jeden dzień w zimie lub 6 godzin w lecie;
2. Nadziej mięso na rożen i umieść nad grillem z otwartym ogniem. Podczas pieczenia często smaruj olejem, ciągle obracając, aby zachować wilgotność i zapobiec nadmiernemu parowaniu;
3.Ostatnim krokiem jest lekkie posmarowanie powierzchni mięsa rozcieńczonym miodem przed ponownym umieszczeniem go na grillu;
4. Podczas serwowania najpierw odetnij chrupiącą, aromatyczną skórkę nożem do krojenia, a następnie ponownie umieść mięso na grillu, aby kontynuować pieczenie. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie porcje zostaną podane. Krojenie powinno być wykonywane z finezją i precyzją, tworząc teatralną prezentację i przyjemny spektakl dla gości.
Po zapoznaniu się z powyższymi informacjami posiadasz już podstawową wiedzę na temat technik grillowania brazylijskiego. Przygotowując takie grillowane mięso, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, pamiętając jednak, że najważniejsze jest opanowanie kontroli temperatury. Upewnij się, że mięso nie przypali się, ponieważ ma to kluczowe znaczenie dla osiągnięcia pożądanego rezultatu.