Gegrild vlees is bij velen favoriet en er zijn diverse bereidingswijzen. Men kan de aanpak aanpassen aan persoonlijke voorkeuren, waardoor een optimale smaak en textuur wordt bereikt. Verschillende regio's hebben ook verschillende stijlen van barbecueën, dus dit aspect verdient aandacht bij het maken van een keuze. Velen zijn nog onbekend met de methoden van Braziliaans barbecueën.
Gezien de grote verscheidenheid aan vleessoorten is een doordachte combinatie essentieel. Dit zorgt voor een optimale opname van voedingsstoffen en voordelen voor het lichaam bij consumptie.
Braziliaanse barbecuemethode:
Ingrediënten: Rundvlees en ander geschikt vlees om te grillen (naar behoefte).
Kruiden: 1 pond olijfolie.
Marinade: gember, knoflook, 250 g uiensap, 5 g kruidenpoeder (steranijs, kaneel, venkelzaad, kruidnagel, kardemom, laos, nootmuskaat, komijn), 5 g kookwijn, 8 g zout, 5 g MSG, 5 g peper, 50 g chilipeperwater, 10 g honing, 5 g Sichuan-peperkorrels.
Benodigdheden:
1. Een platte, gegroefde spies;
2. Een scherp, lang snijmes (ca. 40 cm);
3. Een klein rond bord;
4. Een kleine bakkwast.
Bereiding:
1. Snijd het rundvlees in stukken van ongeveer 50 gram. Marineer het vlees een dag in de winter of 6 uur in de zomer in de kruidenmix;
2. Rijg het vlees aan de spit en leg deze boven een open vuur. Bestrijk het vlees tijdens het bakken regelmatig met olie en draai het voortdurend om, zodat het vochtig blijft en niet te veel vocht verliest;
3.De laatste stap is om het vleesoppervlak lichtjes in te smeren met verdunde honing voordat u het nogmaals grilt;
4. Snijd bij het serveren eerst de knapperige, aromatische korst af met een vleesmes en leg het vlees vervolgens terug op de grill om verder te garen. Herhaal dit proces totdat alle porties zijn geserveerd. Het snijden moet met flair en precisie gebeuren, zodat het een theatrale presentatie en een leuk schouwspel voor de gasten wordt.
Nu we de Braziliaanse barbecuemethode hierboven hebben beschreven, kunt u aan de slag gaan met de bereiding. Het is van cruciaal belang dat u de warmte goed onder controle hebt om te voorkomen dat het vlees verbrandt – dit blijft een belangrijke overweging.