Grilēta gaļa ir daudzu iecienīta, un tās pagatavošanas metodes ir daudzveidīgas. To var pielāgot personīgajām vēlmēm, tādējādi panākot optimālu garšu un tekstūru. Dažādos reģionos ir atšķirīgi grilēšanas veidi, tāpēc tas jāņem vērā, izvēloties iespējas. Daudzi joprojām nav pazīstami ar Brazīlijas grilēšanas metodēm.
Ņemot vērā plašo gaļas veidu klāstu, ir svarīgi rūpīgi izvēlēties kombinācijas. Tas nodrošina optimālu uzturvielu uzsūkšanos un labvēlīgu ietekmi uz organismu.
Brazīlijas grilēšanas metode:
Sastāvdaļas: liellopa gaļa un cita piemērota gaļa grilēšanai (pēc vajadzības).
Garšvielas: 1 mārciņa olīveļļas.
Marināde: Ingvers, ķiploki, 250 g sīpolu sulas, 5 g garšvielu pulvera (zvaigžņveida anīss, kanēlis, fenheļa sēklas, krustnagliņas, kardamons, galangals, muskatrieksts, kumīns), 5 g vīna, 8 g sāls, 5 g MSG, 5 g piparu, 50 g čili ūdens, 10 g medus, 5 g Sičuanas piparu graudiņi.
Rīki:
1. Viena plakana, rievota iesms;
2. Viens asš, garš griešanas nazis (aptuveni 40 cm);
3. Viena maza apaļa plate;
4. Viena maza apziešanas otīte.
Gatavošana:
1. Sagrieziet liellopu gaļu gabalos, katrs apmēram 2 unces smags. Marinējiet garšvielās vienu dienu ziemā vai 6 stundas vasarā;
2. Uzspraudiet gaļu uz cepšanas iesma un novietojiet virs atklātas liesmas grila. Gatavošanas laikā bieži pārziežiet ar eļļu, pastāvīgi pagriežot, lai saglabātu mitrumu un novērstu pārmērīgu iztvaikošanu;
3.Pēdējais solis ir viegli apziežot gaļas virsmu ar atšķaidītu medu, pirms to atkal liekot uz grila;
4. Pasniedzot, vispirms nogrieziet kraukšķīgo, aromātisko garoziņu ar gaļas nazi, pēc tam atkal lieciet gaļu uz grila, lai turpinātu gatavot. Atkārtojiet šo procesu, līdz visas porcijas ir pasniegtas. Griešana jāveic ar izsmalcinātību un precizitāti, radot teātra izrādi un patīkamu skatu viesiem.
Pēc iepriekš minētā izklāstīšanas jums tagad ir pamata izpratne par Brazīlijas barbekjū gatavošanas paņēmieniem. Gatavojot šādu grilētu gaļu, ievērojiet šos soļus, bet ņemiet vērā, ka ļoti svarīgi ir apgūt siltuma kontroli. Pārliecinieties, ka gaļa neapdeg, jo tas ir ļoti svarīgi, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.