Grilyje kepta mėsa yra daugelio mėgstama, o jos paruošimo būdai yra įvairūs. Galima pritaikyti metodą pagal asmeninius pageidavimus, taip pasiekiant optimalų skonį ir tekstūrą. Skirtingi regionai taip pat pasižymi skirtingais grilio paruošimo stiliais, todėl renkantis variantus reikia atsižvelgti į šį aspektą. Daugelis žmonių vis dar nėra susipažinę su Brazilijos grilio kepimo metodais.
Dėl didelės mėsos įvairovės labai svarbu pasirinkti subalansuotą derinį. Tai užtikrina optimalų maistinių medžiagų įsisavinimą ir naudą organizmui vartojant.
Brazilijos kepimo ant grotelių metodas:
Ingredientai: jautiena ir kita kepimui ant grotelių tinkama mėsa (pagal poreikį).
Prieskoniai: 1 svaras alyvuogių aliejaus.
Marinatas: imbieras, česnakas, 250 g svogūnų sulčių, 5 g prieskonių miltelių (žvaigždinis anyžius, cinamonas, pankolio sėklos, gvazdikėliai, kardamonas, galangalas, muskato riešutas, kmynas), 5 g vyno, 8 g druskos, 5 g mononatrio glutamato, 5 g pipirų, 50 g čili vandens, 10 g medaus, 5 g Sichuano pipirų.
Įrankiai:
1. Vienas plokščias, grioveliais padengtas iešmas;
2. Vienas aštrus, ilgas pjaustymo peilis (apie 40 cm);
3. Viena maža apvali lėkštė;
4. Vienas mažas teptukas.
Metodas:
1. Supjaustykite jautieną į gabalus, sveriančius maždaug po 2 uncijas. Marinatuokite prieskoniais vieną dieną žiemą arba 6 valandas vasarą;
2. Mėsą suverkite ant kepimo iešmo ir padėkite ant atviros ugnies grotelių. Kepant dažnai tepkite aliejumi, nuolat vartydami, kad išlaikytų drėgmę ir išvengtų pernelyg didelio garavimo;
3.Paskutinis žingsnis – prieš grąžinant mėsą ant grotelių, jos paviršių lengvai patepkite atskiestu medumi;
4. Patiekdami, pirmiausia nupjaukite traškią, aromatingą pluta su pjaustymo peiliu, tada grąžinkite mėsą ant grotelių toliau kepti. Kartokite šį procesą, kol bus patiektos visos porcijos. Pjaustymas turi būti atliekamas su išmone ir tikslumu, kad būtų sukurtas teatrališkas pateikimas ir malonus reginys valgytojams.
Aprašius braziliško barbekiu metodą, dabar galima pradėti atitinkamai ruošti maistą. Labai svarbu išmokti kontroliuoti karštį, kad mėsa nesudegtų – tai yra pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti visą kepimo procesą.