구이 요리는 많은 사람들이 가장 좋아하는 음식으로, 그 조리법도 다양합니다. 자신의 취향에 따라 선택할 수 있으며, 이렇게 하면 맛과 식감을 잘 조절할 수 있습니다. 지역마다 구이 요리 방식이 다른 스타일을 지니고 있으므로 선택 시 이 점을 유의해야 합니다. 브라질식 구이 요리의 조리법에는 어떤 것들이 있을까요? 많은 사람들이 잘 알지 못합니다.
그 종류도 다양하기 때문에 선택 시 합리적으로 조합해야 합니다. 그래야 먹을 때 몸에 도움이 되고 영양소 흡수를 원활히 할 수 있습니다.
브라질 바베큐 만드는 법:
재료: 소고기, 기타 바베큐에 적합한 재료 적당량(필요에 따라 준비).
양념: 올리브유 1斤(약 500g).
양념: 생강, 마늘, 양파즙 250g, 향신료 가루 5g(팔각, 계피, 회향, 정향, 초과, 삼나, 향과, 쯔란), 요리주 5g, 소금 8g, 감칠맛내기 5g, 후추 5g, 고추물 50g, 꿀 10g, 산초 5g.
도구:
1. 홈이 파인 납작한 꼬치 1개;
2. 날카로운 긴 썰기용 칼(길이 약 40cm) 1개;
3. 작은 접시 1개;
4. 작은 기름붓 1개.
만드는 법:
1. 소고기를 2량(약 100g) 크기로 썰어 양념에 재운다(겨울에는 하루, 여름에는 6시간);
2. 고기를 꼬치에 꿰어 화로 위 철망에 올려 굽는다. 굽는 동안 기름을 여러 번 발라주고 계속 뒤집어 고기의 촉촉함과 수분 과다 증발을 방지한다;
3.마지막 단계로 고기 표면에 묽게 풀어놓은 꿀을 살짝 발라 다시 구우면 완성;
4. 테이블에 내놓을 때 먼저 얇게 썰어내는 칼로 고기 표면의 바삭하고 고소한 껍질을 떼어낸 후, 다시 그릴에 올려 계속 구워줍니다. 이 과정을 고기가 다 없어질 때까지 반복하며, 고기를 썰어내는 동작은 화려하고 날렵하게, 마치 공연을 보는 듯한 재미와 감탄을 자아내도록 합니다.
위 소개를 통해 브라질식 바베큐 조리법에 대해 어느 정도 이해하셨을 것입니다. 따라서 이 바베큐를 만들 때도 이와 같은 방식으로 진행할 수 있으나, 조리 시 불 조절을 잘 이해하여 고기가 타지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.