Daging panggang adalah favorit banyak orang, dan metode pembuatannya beragam. Seseorang dapat menyesuaikan pendekatan sesuai selera pribadi, sehingga mencapai rasa dan tekstur optimal. Berbagai wilayah juga memiliki gaya unik dalam persiapan barbecue, sehingga hal ini perlu dipertimbangkan saat memilih opsi. Banyak orang masih belum familiar dengan metode yang digunakan untuk barbecue Brasil.
Dengan beragam jenis daging yang tersedia, memilih kombinasi yang seimbang sangat penting. Hal ini memastikan penyerapan nutrisi yang optimal dan manfaat bagi tubuh saat dikonsumsi.
Metode Barbecue Brasil:
Bahan: Daging sapi dan daging panggang lainnya (sesuai kebutuhan).
Bumbu: 1 pon minyak zaitun.
Marinade: Jahe, bawang putih, 250g jus bawang, 5g bubuk rempah (bunga lawang, kayu manis, biji adas, cengkeh, kapulaga, galangal, pala, jintan), 5g anggur masak, 8g garam, 5g MSG, 5g lada, 50g air cabai, 10g madu, 5g lada Sichuan.
Alat:
1. Satu tusuk daging datar bergerigi;
2. Satu pisau iris tajam dan panjang (sekitar 40 cm);
3. Satu piring bundar kecil;
4. Satu kuas oles kecil.
Cara membuat:
1. Potong daging sapi menjadi potongan seberat sekitar 2 ons masing-masing. Rendam dalam bumbu selama satu hari di musim dingin atau 6 jam di musim panas;
2. Tusuk daging ke tusuk sate dan letakkan di atas panggangan api terbuka. Olesi secara teratur dengan minyak selama memasak, putar terus-menerus untuk menjaga kelembapan dan mencegah penguapan berlebihan;
3.Langkah terakhir adalah mengoles permukaan daging dengan madu yang dilarutkan sebelum dipanggang kembali;
4. Saat menyajikan, potong terlebih dahulu kulit renyah dan harum dengan pisau pemotong, lalu kembalikan daging ke panggangan untuk melanjutkan pemanggangan. Ulangi proses ini hingga semua porsi disajikan. Tindakan memotong harus dilakukan dengan gaya dan ketepatan, menciptakan presentasi teatrikal dan pertunjukan yang menyenangkan bagi para tamu.
Setelah memahami hal di atas, Anda kini memiliki pemahaman dasar tentang teknik barbekyu Brasil. Saat menyiapkan daging panggang ini, ikuti langkah-langkah tersebut, namun perhatikan bahwa menguasai pengendalian panas sangat penting. Pastikan daging tidak gosong, karena ini merupakan faktor kunci untuk mencapai kesempurnaan.