A grillezett hús sokak kedvence, és elkészítési módjai sokfélék. Az elkészítési módszert az egyéni ízléshez lehet igazítani, így elérhető az optimális íz és állag. A különböző régiókban is eltérőek a grillezés módszerei, ezért ezt a szempontot is figyelembe kell venni a választáskor. Sokan még mindig nem ismerik a brazil grillezés módszereit.
A húsok széles választéka miatt elengedhetetlen a kiegyensúlyozott kombináció kiválasztása. Ez biztosítja az optimális tápanyagfelvételt és a szervezet számára a fogyasztás során jelentkező előnyöket.
Brazil grillezési módszer:
Hozzávalók: marhahús és más grillezésre alkalmas húsok (szükség szerint).
Fűszerezés: 1 font olívaolaj.
Pác: Gyömbér, fokhagyma, 250 g hagymalev, 5 g fűszerpor (csillagánizs, fahéj, édesköménymag, szegfűszeg, kardamom, galanga, szerecsendió, kömény), 5 g főzőbor, 8 g só, 5 g MSG, 5 g bors, 50 g chili víz, 10 g méz, 5 g szecsuáni bors.
Eszközök:
1. Egy lapos, barázdált húsnyárs;
2. Egy éles, hosszú szeletelő kés (kb. 40 cm);
3. Egy kis kerek tányér;
4. Egy kis kenőecset.
Elkészítés:
1. Vágja a marhahúst körülbelül 2 unciás darabokra. Pácolja a fűszerekben télen egy napig, nyáron 6 órán át;
2. Nyárson szúrja fel a húst, és tegye nyílt lángú grillre. A sütés során gyakran kenje meg olajjal, és folyamatosan forgassa, hogy megőrizze a nedvességet és megakadályozza a túlzott párolgást;
3.Az utolsó lépés az, hogy a hús felületét hígított mézzel megkenjük, mielőtt visszatesszük a grillre;
4. Tálaláskor először vágjuk le a ropogós, illatos kéregét egy húsvágó késsel, majd tegyük vissza a húst a grillre, hogy tovább süljön. Ismételjük meg ezt a folyamatot, amíg az összes adagot tálaljuk. A szeletelést ügyesen és pontosan kell végrehajtani, hogy látványos legyen és élvezetes élményt nyújtson az étkezőknek.
A fentiak ismeretében már rendelkezik a brazil barbecue technikák alapvető ismereteivel. Az ilyen grillezett hús elkészítésekor kövesse ezeket a lépéseket, de ne feledje, hogy a hőszabályozás elsajátítása elengedhetetlen. Ügyeljen arra, hogy a hús ne égjen meg, mivel ez elengedhetetlen a kívánt eredmény eléréséhez.