La viande grillée est très appréciée par beaucoup, et ses méthodes de préparation sont diverses. Il est possible d'adapter l'approche à ses préférences personnelles, afin d'obtenir une saveur et une texture optimales. Les différentes régions présentent également des styles distincts dans la préparation des grillades, ce qui doit être pris en compte lors du choix des options. Beaucoup ne connaissent pas les méthodes utilisées pour les grillades brésiliennes.
Compte tenu de la grande variété de viandes utilisées, il est essentiel de bien les associer. Cela permet d'assurer une absorption nutritionnelle optimale et des bienfaits pour l'organisme lors de la consommation.
Méthode de barbecue brésilienne :
Ingrédients : Bœuf et autres viandes adaptées à la cuisson au barbecue (selon les besoins).
Assaisonnement : 500 g d'huile d'olive.
Marinade : gingembre, ail, 250 g de jus d'oignon, 5 g d'épices en poudre (anis étoilé, cannelle, graines de fenouil, clous de girofle, cardamome, galanga, noix de muscade, cumin), 5 g de vin de cuisine, 8 g de sel, 5 g de glutamate monosodique, 5 g de poivre, 50 g d'eau pimentée, 10 g de miel, 5 g de poivre du Sichuan.
Ustensiles :
1. Une brochette plate et rainurée ;
2. Un couteau à trancher long et tranchant (environ 40 cm) ;
3. Une petite assiette ronde ;
4. Un petit pinceau à badigeonner.
Préparation :
1. Coupez le bœuf en morceaux d'environ 56 g chacun. Faites mariner dans l'assaisonnement pendant une journée en hiver ou 6 heures en été ;
2. Enfilez la viande sur la broche et placez-la sur un barbecue à flamme nue. Badigeonnez fréquemment d'huile pendant la cuisson, en retournant constamment la viande pour maintenir son humidité et éviter une évaporation excessive ;
3.La dernière étape consiste à badigeonner légèrement la surface de la viande avec du miel dilué avant de la remettre sur le gril ;
4. Au moment de servir, coupez d'abord la croûte croustillante et aromatique à l'aide d'un couteau à découper, puis remettez la viande sur le gril pour poursuivre la cuisson. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les portions soient servies. La découpe doit être effectuée avec élégance et précision, afin de créer une présentation théâtrale et un plaisir visuel pour les convives.
Après avoir pris connaissance de ce qui précède, vous disposez désormais des connaissances de base sur les techniques de barbecue brésilien. Lorsque vous préparez ce type de viande grillée, suivez ces étapes, mais n'oubliez pas que la maîtrise du contrôle de la chaleur est primordiale. Veillez à ce que la viande ne brûle pas, car cela est essentiel pour obtenir le résultat souhaité.