Grillattu liha on monien suosikki, ja sen valmistustavat ovat moninaiset. Valmistustapaa voi mukauttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, jolloin saavutetaan optimaalinen maku ja rakenne. Eri alueilla on myös omat tyypilliset grillausmenetelmänsä, joten tämä seikka on otettava huomioon valintoja tehdessä. Monet eivät ole vielä tutustuneet brasilialaisen grillauksen menetelmiin.
Koska lihavalikoima on laaja, on tärkeää valita sopivat yhdistelmät. Näin varmistetaan optimaalinen ravintoaineiden imeytyminen ja hyödyt keholle.
Brasilialainen grillausmenetelmä:
Ainekset: Naudanliha ja muut grillaukseen sopivat lihat (tarpeen mukaan).
Mausteet: 1 kilo oliiviöljyä.
Marinadi: Inkivääri, valkosipuli, 250 g sipulimehua, 5 g maustejauhetta (tähtianis, kaneli, fenkolinsiemenet, neilikka, kardemumma, galangal, muskottipähkinä, kumina), 5 g ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, 8 g suolaa, 5 g MSG:tä, 5 g pippuria, 50 g chilivettä, 10 g hunajaa, 5 g Sichuan-pippuria.
Tarvikkeet:
1. Yksi tasainen, uritettu lihavarta;
2. Yksi terävä, pitkä leikkuuveitsi (noin 40 cm);
3. Yksi pieni pyöreä lautanen;
4. Yksi pieni paistoharja.
Valmistusohje:
1. Leikkaa naudanliha noin 56 gramman paloiksi. Marinoi mausteissa talvella yhden päivän tai kesällä 6 tuntia;
2. Pujota liha vartaaseen ja aseta avotuligrillin päälle. Sivele lihaa usein öljyllä kypsennyksen aikana ja käännä sitä jatkuvasti, jotta se pysyy kosteana ja ei kuivu liikaa;
3.Viimeinen vaihe on sivellä lihan pintaa kevyesti laimennetulla hunajalla ennen kuin paistat sen vielä kerran. 4. Tarjoillessa leikkaa ensin rapea, aromaattinen kuori pois veitsellä ja palauta liha sitten grilliin jatkamaan paistamista. Toista tätä prosessia, kunnes kaikki annokset on tarjoiltu. Leikkaaminen tulisi suorittaa tyylikkäästi ja tarkasti, jotta siitä tulisi teatraalinen esitys ja nautinnollinen spektaakkeli ruokailijoille.
Edellä esitetyn perusteella sinulla on nyt perustiedot brasilialaisista grillaustekniikoista. Kun valmistat tällaista grillattua lihaa, noudata näitä ohjeita, mutta muista, että lämmön hallinta on ensiarvoisen tärkeää. Varmista, että liha ei pala, sillä tämä on ratkaisevaa halutun tuloksen saavuttamiseksi.