Το ψητό κρέας είναι αγαπημένο φαγητό για πολλούς και οι μέθοδοι παρασκευής του είναι ποικίλες. Μπορεί κανείς να προσαρμόσει την προσέγγιση στις προσωπικές προτιμήσεις, επιτυγχάνοντας έτσι τη βέλτιστη γεύση και υφή. Διαφορετικές περιοχές παρουσιάζουν επίσης διαφορετικούς τρόπους παρασκευής του ψητού κρέατος, οπότε αυτό το στοιχείο πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή των επιλογών. Πολλοί δεν είναι εξοικειωμένοι με τις μεθόδους παρασκευής του βραζιλιάνικου ψητού κρέατος.
Δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας κρεάτων που χρησιμοποιούνται, είναι απαραίτητο να γίνεται προσεκτική συνδυασμός. Αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τα οφέλη για τον οργανισμό κατά την κατανάλωση.
Βραζιλιάνικη μέθοδος ψησίματος:
Συστατικά: Βόειο κρέας, καθώς και άλλα κατάλληλα κρέατα για ψήσιμο (ανάλογα με τις ανάγκες).
Καρυκεύματα: 1 λίβρα ελαιόλαδο.
Μαρινάδα: Τζίντζερ, σκόρδο, 250 g χυμός κρεμμυδιού, 5 g σκόνη μπαχαρικών (αστέρι γλυκάνισου, κανέλα, σπόροι μάραθου, γαρίφαλο, κάρδαμο, γαλάνγκαλ, μοσχοκάρυδο, κύμινο), 5 g κρασί μαγειρικής, 8 g αλάτι, 5 g MSG, 5 g πιπέρι, 50 g νερό τσίλι, 10 g μέλι, 5 g κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν.
Εργαλεία:
1. Ένα επίπεδο, αυλακωτό σουβλάκι για κρέας.
2. Ένα κοφτερό, μακρύ μαχαίρι κοπής (περίπου 40 cm).
3. Ένα μικρό στρογγυλό πιάτο.
4. Ένα μικρό πινέλο για το άλειμμα.
Μέθοδος:
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια βάρους περίπου 2 ουγκιών το καθένα. Μαρινάρετε με τα καρυκεύματα για μία ημέρα το χειμώνα ή 6 ώρες το καλοκαίρι.
2. Σουβλίστε το κρέας στο σούβλα και τοποθετήστε το πάνω από μια σχάρα με ανοιχτή φλόγα. Αλείφετε συχνά με λάδι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίζοντας συνεχώς για να διατηρήσετε την υγρασία και να αποτρέψετε την υπερβολική εξάτμιση.
3.Το τελικό βήμα είναι να αλείψετε ελαφρά την επιφάνεια του κρέατος με αραιωμένο μέλι πριν το ψήσετε ξανά. 4. Όταν σερβίρετε, κόψτε πρώτα την τραγανή, αρωματική κρούστα με ένα μαχαίρι κοπής και στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας στη σχάρα για να συνεχίσει το ψήσιμο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να σερβιριστούν όλες οι μερίδες. Η κοπή πρέπει να γίνεται με στυλ και ακρίβεια, δημιουργώντας μια θεατρική παρουσίαση και οπτική απόλαυση για τους επισκέπτες.
Αφού περιγράψαμε παραπάνω τη μέθοδο του βραζιλιάνικου μπάρμπεκιου, μπορούμε τώρα να προχωρήσουμε στην προετοιμασία του. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε καλά τη θερμοκρασία για να μην καεί το κρέας – αυτό είναι θεμελιώδες σε όλη τη διαδικασία.