Gegrilltes Fleisch ist bei vielen Menschen sehr beliebt, und es gibt verschiedene Zubereitungsarten. Man kann die Zubereitung an die persönlichen Vorlieben anpassen und so einen optimalen Geschmack und eine optimale Konsistenz erzielen. Auch verschiedene Regionen haben unterschiedliche Arten der Zubereitung von Grillgut, was bei der Auswahl berücksichtigt werden sollte. Viele Menschen sind mit den Methoden der brasilianischen Grillküche noch nicht vertraut.
Angesichts der großen Vielfalt an Fleischsorten ist eine durchdachte Kombination unerlässlich. Dies gewährleistet eine optimale Nährstoffaufnahme und einen optimalen Nutzen für den Körper beim Verzehr.
Brasilianische Grillmethode:
Zutaten: Rindfleisch und anderes geeignetes Grillfleisch (nach Bedarf).
Gewürze: 1 Pfund Olivenöl.
Marinade: Ingwer, Knoblauch, 250 g Zwiebelsaft, 5 g Gewürzpulver (Sternanis, Zimt, Fenchelsamen, Nelken, Kardamom, Galgant, Muskatnuss, Kreuzkümmel), 5 g Kochwein, 8 g Salz, 5 g MSG, 5 g Pfeffer, 50 g Chiliwasser, 10 g Honig, 5 g Sichuan-Pfefferkörner.
Werkzeuge:
1. Ein flacher, gerillter Fleischspieß;
2. Ein scharfes, langes Schneidemesser (ca. 40 cm);
3. Ein kleiner runder Teller;
4. Eine kleine Backbürste.
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in Stücke von jeweils ca. 56 Gramm schneiden. Im Winter einen Tag lang oder im Sommer 6 Stunden lang in der Marinade einlegen;
2. Das Fleisch auf den Grillspieß stecken und über einen offenen Grill legen. Während des Grillens regelmäßig mit Öl bestreichen und ständig wenden, damit es saftig bleibt und nicht zu viel Feuchtigkeit verdunstet;
3.Der letzte Schritt besteht darin, die Fleischoberfläche leicht mit verdünntem Honig zu bestreichen, bevor es wieder auf den Grill gelegt wird;
4. Beim Servieren zunächst die knusprige, aromatische Kruste mit einem Tranchiermesser abschneiden, dann das Fleisch wieder auf den Grill legen und weitergaren. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Portionen serviert sind. Das Schneiden sollte mit Flair und Präzision erfolgen, um eine theatralische Präsentation und ein unterhaltsames Spektakel für die Gäste zu schaffen.
Nachdem Sie die oben genannten Punkte durchgenommen haben, verfügen Sie nun über ein grundlegendes Verständnis der brasilianischen Grilltechniken. Befolgen Sie bei der Zubereitung von gegrilltem Fleisch diese Schritte, aber beachten Sie, dass die Beherrschung der Hitzeeinstellung von größter Bedeutung ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht verkohlt, da dies für das Erreichen des gewünschten Ergebnisses entscheidend ist.