اللحوم المشوية هي المفضلة لدى الكثيرين، وطرق تحضيرها متنوعة. يمكن للمرء أن يكيّف الطريقة حسب تفضيلاته الشخصية، وبالتالي الحصول على النكهة والملمس المثاليين. تظهر المناطق المختلفة أيضًا أنماطًا مميزة في تحضير الشواء، لذا يجب أخذ هذا الجانب في الاعتبار عند اختيار الخيارات. لا يزال الكثيرون غير مطلعين على طرق الشواء البرازيلي.
نظرًا للتنوع الكبير في أنواع اللحوم المستخدمة، من الضروري اختيار الأطعمة التي تتناسب معها. وهذا يضمن امتصاصًا غذائيًا مثاليًا وفوائد للجسم عند تناولها.
طريقة الشواء البرازيلية:
المكونات: لحم البقر واللحوم الأخرى المناسبة للشواء (حسب الحاجة).
التوابل: 1 رطل من زيت الزيتون.
التتبيلة: زنجبيل، ثوم، 250 جرام من عصير البصل، 5 جرام من مسحوق التوابل (يانسون، قرفة، بذور شمر، قرنفل، هيل، غالانغال، جوزة الطيب، كمون)، 5 جرام من نبيذ الطهي، 8 جرام من الملح، 5 جرام من MSG، 5 جرام من الفلفل، 50 جرام من ماء الفلفل الحار، 10 جرام من العسل، 5 جرام من حبوب الفلفل الصيني.
الأدوات:
1. سيخ لحم مسطح ومحزز؛
2. سكين تقطيع حاد وطويل (حوالي 40 سم)؛
3. طبق صغير مستدير؛
4. فرشاة صغيرة للدهن.
الطريقة:
1. قطع اللحم البقري إلى قطع يزن كل منها حوالي 2 أونصة. انقعه في التوابل لمدة يوم واحد في الشتاء أو 6 ساعات في الصيف؛
2. اشوي اللحم على سيخ الشواء وضعه على شواية مفتوحة. ادهنه بالزيت بشكل متكرر أثناء الطهي، مع تقليبه باستمرار للحفاظ على رطوبته ومنع التبخر المفرط؛
3.تتضمن الخطوة الأخيرة دهن سطح اللحم برفق بالعسل المخفف قبل إعادته إلى الشواية؛
4. عند التقديم، قم أولاً بتقطيع القشرة المقرمشة والعطرية بسكين تقطيع، ثم أعد اللحم إلى الشواية لمواصلة الطهي. كرر هذه العملية حتى يتم تقديم جميع الأجزاء. يجب أن يتم التقطيع برشاقة ودقة، مما يخلق عرضًا مسرحيًا ومشهدًا ممتعًا للضيوف.
بعد تغطية ما سبق، أصبحت الآن تمتلك فهمًا أساسيًا لتقنيات الشواء البرازيلي. عند تحضير مثل هذا اللحم المشوي، اتبع هذه الخطوات، ولكن لاحظ أن إتقان التحكم في الحرارة أمر بالغ الأهمية. تأكد من عدم احتراق اللحم، لأن هذا أمر بالغ الأهمية لتحقيق النتيجة المرجوة.