枸杞萃取物（學名：Lycium barbarum L.）呈黃褐色粉末狀。主要成分為枸杞多醣類與甜菜鹼。
枸杞多醣（Lycium barbarum polysaccharides）屬水溶性多醣類。經確認此多醣屬蛋白聚醣，分子量22～25kD，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖六種單醣組成，含量達20%～50%（UV）。呈淡黃色粉末，易吸濕。水溶性：可溶於水且無沉澱。重金屬指標：砷<1.0ppm、鎘<2ppm、鉻<1ppm、鉛<2ppm、汞<0.5ppm。衛生指標：細菌數<1000個/g、大腸桿菌、活蟎蟲未檢出、黴菌數<100/g。乾燥減量：≤9%。
甜菜鹼（betaine）分子式：C5H11NO2分子量：117.15CAS：107-43-7熔點：301°C水溶解度：160g/100mL性狀：純甜菜鹼為白色吸濕性結晶，中性，具優異穩定性與流動性。鹽酸甜菜鹼為白色吸濕性粉末或結晶，pH值=0.8～1.2。40%甜菜鹼粉末呈淡黃色，中性，不易吸濕，穩定性與流動性俱佳。
枸杞子為茄科植物寧夏枸杞（Lycium barbarum L.）之果實。於夏末秋初果實轉橙紅色時採收，經日曬至表皮皺縮後，續曝曬至外皮乾硬、果肉柔軟，再去除果梗。性狀：果實呈橢圓形，長6～18毫米，直徑6～8毫米。表面鮮紅或暗紅色，具不規則皺紋，略帶光澤。頂端具花柱痕，對側留有果梗痕。質地柔軟潤澤，果肉厚實帶黏性。內含種子25～50粒。種子呈扁平腎形，長度最大2.5毫米，寬度最大2毫米，土黃色。氣味微弱，味甘帶淡酸。主要成分：枸杞多醣類、甜菜鹼、玉米黃素、胡蘿蔔素、胺基酸等。