구기자 추출물의 라틴어 학명은 Lycium barbarum L.이며, 갈색을 띤 황색 분말이다. 주요 성분은 구기자 다당류와 베타인이다.
구기자 다당류(Lycium barbarum polysaccharides)는 수용성 다당류이다. 이 다당류는 단백질 다당류로 확인되었으며, 분자량은 22~25kD이다. 아라비노스, 포도당, 갈락토스, 만노스, 톨루오스, 렙토스 등 6종의 단당류 성분으로 구성되어 있으며, 함량은 20%, 50%(UV)이다.연한 황색 분말로 흡습성이 강하다. 수용성: 물에 용해되며 침전물이 없다. 중금속 지표: As<1.0ppm, Cd<2ppm, Cr<1ppm, Pb<2ppm, Hg<0.5ppm 위생 지표: 세균수<1000개/g 대장균, 활성 진드기 검출 불가 곰팡이 수<100/g 건조 감량: ≤9%.
베타인(betaine) 분자식: C5H11NO2 분자량: 117.15 CAS: 107-43-7 녹는점: 301°C 수용성: 160g/100mL 성상: 순수 베타인은 백색 흡습성 결정으로 중성이며 안정성과 유동성이 우수함.베타인 염산염은 백색 흡습성 분말 또는 결정으로, pH=0.8~1.2이다. 40% 베타인 분말은 담황색, 중성, 흡습성이 낮으며 안정성과 유동성이 우수하다.
구기자(枸杞子)는 가지과 식물 네이멍구 구기자(Lycium barbarum L.)의 열매이다.여름, 가을에 열매가 주황빛을 띨 때 수확하여 껍질이 주름질 때까지 말린 후, 햇볕에 말려 겉껍질이 딱딱해지고 과육이 부드러워지면 꼭지를 제거한다. 성상: 열매는 타원형으로 길이 6~18mm, 지름 6~8mm이다. 표면은 선홍색 또는 어두운 붉은색이며 불규칙한 주름이 있고 약간 광택이 있으며, 꼭지 끝에는 암술자국, 반대쪽 끝에는 꼭지자국이 있다.질감은 부드럽고 촉촉하며 과육이 두껍고 점성이 있다. 내부에 씨앗 25~50알이 들어 있다. 씨앗은 납작한 콩 모양으로 길이는 최대 2.5mm, 너비는 최대 2mm이며 흙빛 황색이다. 향은 약하고 맛은 달콤하며 약간 신맛이 난다. 주요 성분: 구기자 다당류, 베타인(betaine), 제아잔틴(zeaxanthine), 카로틴 및 아미노산 등.