Goji-marjauute, latinankielinen nimi: Lycium barbarum L., on ruskeankeltainen jauhe. Sen pääasialliset ainesosat ovat goji-polysakkaridit ja betaiini.
Lycium barbarum -polysakkaridit ovat vesiliukoisia polysakkarideja. Tämä polysakkaridi on tunnistettu proteoglykaaniksi, jonka molekyylipaino on 22–25 kD. Se koostuu kuudesta monosakkaridista: arabinoosista, glukoosista, galaktoosista, mannoosista, ksyloosista ja ramnoosista, joiden pitoisuus on 20 % ja 50 % (UV).Vaaleankeltainen jauhe, helposti hygroskooppinen. Vesiliukoisuus: liukoinen veteen, ei saostumista. Raskasmetallispesifikaatiot: As < 1,0 ppm, Cd < 2 ppm, Cr < 1 ppm, Pb < 2 ppm, Hg < 0,5 ppm. Hygienia-spesifikaatiot: Bakteerimäärä < 1000 cfu/g, E. coli ja elävät punkit eivät havaittavissa, homeen määrä < 100/g. Kuivaushäviö: ≤ 9 %.
Betaiini Molekyylikaava: C₅H₁₁NO₂ Molekyylipaino: 117,15 CAS: 107-43-7 Sulamispiste: 301 °C Vesiliukoisuus: 160 g/100 ml Ominaisuudet: Puhdas betaiini on valkoinen, hygroskooppinen kiteinen aine, joka on luonteeltaan neutraali ja jolla on hyvä stabiilisuus ja juoksevuus.Betaiinihydrokloridi on valkoinen hygroskooppinen jauhe tai kide, jonka pH on 0,8–1,2. 40-prosenttinen betaiinijauhe on vaaleankeltainen, neutraali, minimaalisesti hygroskooppinen, vakaa ja juokseva. Goji-marjat ovat Lycium barbarum L. -kasvin hedelmiä, joka kuuluu Solanaceae-heimoon.Ne korjataan kesällä ja syksyllä, kun hedelmät muuttuvat oranssinpunaisiksi, kuivataan, kunnes kuori rypistyy, ja kuivataan sitten auringossa, kunnes ulkokuori on kuiva ja kova, mutta hedelmäliha pysyy pehmeänä. Hedelmien varret poistetaan. Ominaisuudet: Hedelmä on ellipsoidinen, 6–18 mm pitkä ja halkaisijaltaan 6–8 mm. Pinta on kirkkaanpunainen tai tummanpunainen, epäsäännöllisesti ryppyinen ja hieman kiiltävä. Kärjessä on luottimen arpi ja vastakkaisessa päässä varren arpi.Rakenne on pehmeä ja kostea, ja paksu, tahmea hedelmäliha sisältää 25–50 siementä. Siemenet ovat litteän munuaisen muotoisia, enintään 2,5 mm pitkiä ja 2 mm leveitä, maanvärisiä ja keltaisia. Niillä on heikko tuoksu, makea maku ja lievä happamuus. Tärkeimmät ainesosat: Lycium-polysakkaridit, betaiini, zeaksantiini, karoteeni ja aminohapot.