枸杞屬藥食同源的常用漢方藥材，能補益肝腎、滋養血液、明目，並具延緩衰老功效。現代醫學研究更證實，枸杞具有保護肝臟及預防脂肪肝的作用。其有效成分「茶鹼」對治療肝臟疾病尤為有效。其葉、果實、根皮皆富含茶鹼。藥理實驗證實，茶鹼能抑制肝細胞內脂肪沉積，並促進肝細胞再生。
對肝病患者而言，枸杞果實中的茶鹼可防止肝臟過度脂肪堆積，對預防及治療脂肪肝具顯著功效。枸杞葉所含的葉綠素亦能輔助肝臟解毒，同時改善肝功能。因此建議慢性肝病患者，尤其是脂肪肝患者，日常可適量攝取枸杞果實。
枸杞食用方式
枸杞四季皆可食用，可如普通食材般加入茶飲、粥品、湯品或菜餚中。且無油膩或升體熱等缺點。春季宜單獨食用或與黃耆同煮飲用。夏季可與菊花、金銀花、蒲公英及冰糖煎煮，能緩解眼睛疲勞。秋季適合搭配梨子、百合根、白木耳、山楂等食材熬煮湯品。冬季則宜與龍眼、棗、山藥等食材同煮成粥。
1、取紅茶3克、枸杞20克以沸水沖泡即成枸杞茶。
2、將枸杞20粒與乾菊花5朵一同以熱水沖泡。
3、白木耳15克、枸杞子25克以適量水文火熬煮，加入蜂蜜20克製成枸杞白木耳湯。隔日飲用，以溫開水沖服。
一般而言，健康成人每日適宜攝取枸杞子約20克。應常食枸杞，避免單次過量攝取。枸杞最適合體質虛弱、抵抗力較差者。每日少量攝取方能顯現功效。
若僅將枸杞浸泡於水中或放入湯品中飲用湯汁，無法充分吸收其成分。因受水溫、浸泡時間等因素影響，藥用成分僅部分溶出於湯中。欲提升效果，最佳方式是連同湯中的枸杞一同食用。直接咀嚼食用更能促進營養吸收。需以清水充分洗淨後咀嚼，此時攝取量應減半。
食用注意事項
枸杞具強烈溫補特性，感冒發熱、發炎或腹瀉者應避免食用。此外，枸杞具神經興奮作用，性慾亢進者不宜服用。此外，枸杞糖分含量高，每100克含19.3克糖分。糖尿病患者需謹慎食用，避免過量攝取。
辨識染色枸杞的三種方法
色澤判別法
新鮮枸杞色澤因產地而異，但色調柔和、富有光澤且果肉飽滿。反之，染色枸杞多為前年度陳貨，肉質鬆散無光澤，僅表面呈現鮮豔誘人色澤。故選購時切勿被「色澤」迷惑，尤其染色枸杞會呈現通體赤紅，連果蒂處的白色小點亦轉為紅色。正常枸杞的蒂尖呈黃色或白色，經色素染色的則轉為紅色，硫磺烘焙的則呈現深褐色。染色枸杞遇水極易脫色，選購時可取數粒浸水，或刻意以濕手摩擦測試。若出現褪色現象即為染色劑使用之證據。
氣味辨別法
硫磺熏蒸的枸杞，可取一小把以雙手包覆片刻，置於鼻下嗅聞。若聞到刺鼻辛辣氣味，即可判定為硫磺熏蒸處理。
味覺辨別法
寧夏枸杞甘甜，入口極為甜美，但咀嚼後喉間會殘留微苦餘韻。內蒙古、新疆等地枸杞甜味稍顯膩口；明礬浸漬枸杞咀嚼時可感受到明礬苦味；硫磺處理枸杞則帶有酸澀苦味。