Goji-bær er en vanlig brukt medisinsk urt med både ernæringsmessige og medisinske egenskaper, kjent for å gi næring til leveren og nyrene, berike blodet, forbedre synet og bekjempe aldring. Moderne medisinsk forskning har videre avdekket deres leverbeskyttende effekter og rolle i forebygging av fettleversykdom. Goji-bær inneholder et aktivt stoff – teofyllin – som har vist seg å være effektivt i behandling av leversykdommer. Dette stoffet finnes i store mengder i bladene, bærene og rotbarken.Farmakologiske eksperimenter indikerer at teobromin hemmer fettlagring i hepatocytter og fremmer regenerering av leverceller. For leverpasienter forhindrer teobrominet i gojibær overdreven fettlagring i leveren, og bidrar dermed til å forebygge og behandle fettleversykdom. Klorofyllet i gojibladene hjelper også til med leveravgiftning og forbedrer leverfunksjonen.Derfor kan personer med kroniske leversykdommer, spesielt fettleversykdom, ha nytte av regelmessig inntak av gojibær. Hvordan konsumere gojibær Gojibær kan konsumeres hele året. De kan tilsettes te, congee, supper og retter som vanlige matvarer uten å forårsake fethet eller indre varme.Om våren kan de spises alene eller kokes sammen med astragalusrot; om sommeren passer de godt sammen med krysantemum, kaprifol, euryalefrø og steinsukker dyppet i vann, og lindrer øyetretthet ved regelmessig inntak; om høsten passer de godt sammen med snøpærer, liljeknoller, hvit sopp og hagtorn i supper; om vinteren kan de blandes med longan, jujube og kinesisk yam i congee.
1. Brygg 3 g svart te med 20 g gojibær i kokende vann for å lage gojite.
2. Trekk 20 gojibær og 5 tørkede krysantemumblomster i varmt vann.
3. Bland 15 g hvit sopp,25 g gojibær kokes på svak varme med vann til det tykner, og blandes deretter med 20 g honning for å lage goji-sølvøregelé. Spis hver annen dag, fortynnet med varmt vann. Generelt bør friske voksne spise rundt 20 g gojibær daglig. Regelmessig inntak anbefales; unngå store enkeltdoser.Personer med svak helse og lav immunitet har størst nytte av gojibær. Daglige, små mengder gir de beste resultatene.
Når du bløtlegger gojibær i vann eller koker dem i supper, er det ikke sikkert at du får full nytte av dem hvis du bare drikker væsken. Faktorer som vanntemperatur og bløtleggingstid begrenser frigjøringen av medisinske forbindelser i væsken. For optimal effekt anbefales det å spise bærene sammen med væsken.Å tygge gojibær direkte gir en mer grundig absorpsjon av næringsstoffer. Skyll dem grundig før inntak, men halver doseringen.
Kontraindikasjoner for inntak
Gitt gojibærs markante oppvarmende effekt på kroppen, bør de unngås av personer som lider av forkjølelse, feber, betennelse eller diaré. I tillegg, siden gojibær stimulerer nervesystemet, er de uegnet for personer med økt libido.Videre inneholder gojibær relativt høye sukkerverdier (19,3 g per 100 g), så diabetikere bør være forsiktige og unngå overdreven inntak.
Tre metoder for å identifisere fargede gojibær
Identifisering etter farge
Friske gojibær varierer i fargetone avhengig av opprinnelse, men har en myk, glansfull farge med fyldig fruktkjøtt.Fargede gojibær er ofte eldre lager fra tidligere år. Visuelt ser de mindre kjøttfulle ut og mangler glans, men overflaten er uvanlig lys og tiltalende. Derfor må man ikke la seg påvirke av fargen når man kjøper gojibær.Spesielt fargede gojibær har en jevn rød farge over hele bæret, inkludert den lille hvite flekken ved stilken. Naturlige gojibær har derimot vanligvis gule eller hvite stilkespisser. De som er farget med fargestoffer har røde stilker, mens svovelbakte bær har dype brune stilker.Da pigmentbehandlede gojibær er svært utsatt for vannskader, anbefales det å teste noen få bær ved å legge dem i vann eller gni dem med fuktige hender. Hvis fargen smitter av, indikerer dette bruk av kunstige fargestoffer.
Identifisering ved hjelp av lukt
For gojibær som er behandlet med svovelgassing, tar du bare en håndfull, holder hendene rundt dem en kort stund og fører dem til nesen. Hvis du kjenner en skarp, stikkende lukt, er det bekreftet at de er behandlet med svovelgassing.
Identifisering ved smak
Ningxia gojibær er søte, smaker usedvanlig søtt, men etterlater en svak bitterhet i halsen etter inntak.I kontrast til dette har gojibær fra Indre Mongolia, Xinjiang og lignende regioner en nesten kvalmende søthet. De som er behandlet med alun, har en tydelig alum-bitterhet når de tygges, mens svovelbehandlede bær har en sur, snerpende og bitter smak.