Le bacche di goji sono un'erba medicinale comunemente usata con doppie proprietà alimentari e medicinali, rinomata per nutrire il fegato e i reni, arricchire il sangue, migliorare la vista e combattere l'invecchiamento. La ricerca medica moderna ha ulteriormente rivelato i loro effetti protettivi sul fegato e il loro ruolo nella prevenzione della steatosi epatica. Le bacche di goji contengono un composto attivo, la teofillina, che si è dimostrato efficace nel trattamento dei disturbi epatici. Questo composto è abbondante nelle foglie, nelle bacche e nella corteccia delle radici.Esperimenti farmacologici indicano che la teobromina inibisce il deposito di grasso negli epatociti e favorisce la rigenerazione delle cellule epatiche. Per i pazienti affetti da patologie epatiche, la teobromina contenuta nelle bacche di goji previene l'eccessivo accumulo di grasso nel fegato, contribuendo così a prevenire e curare la steatosi epatica. La clorofilla presente nelle foglie di goji aiuta anche la disintossicazione del fegato, migliorandone la funzionalità.Pertanto, le persone con patologie epatiche croniche, in particolare la steatosi epatica, possono trarre beneficio dal consumo regolare di bacche di goji. Come consumare le bacche di goji Le bacche di goji possono essere consumate tutto l'anno. Possono essere aggiunte a tè, congee, zuppe e piatti come normali alimenti senza causare untuosità o calore interno.In primavera possono essere consumate da sole o bollite con radice di astragalo; in estate si abbinano bene con crisantemo, caprifoglio, semi di euryale e zucchero di canna sciolto in acqua, alleviando l'affaticamento degli occhi con un uso regolare; in autunno si abbinano bene con pere della neve, bulbi di giglio, funghi bianchi e biancospino nelle zuppe; in inverno si mescolano con longan, giuggiole e igname cinese nel congee.
1. Preparare 3 g di tè nero con 20 g di bacche di goji in acqua bollente per ottenere il tè al goji.
2. Mettere in infusione 20 bacche di goji e 5 fiori di crisantemo essiccati in acqua calda.
3. Unire 15 g di fungo bianco,25 g di bacche di goji cotte a fuoco lento in acqua moderata fino a quando non si addensano, quindi mescolate con 20 g di miele per preparare la gelatina di goji e funghi dell'orecchio d'argento. Consumare a giorni alterni, diluito con acqua tiepida. In generale, gli adulti sani dovrebbero consumare circa 20 g di bacche di goji al giorno. Si consiglia un consumo regolare; evitare dosi singole elevate.Le persone con costituzione debole e bassa immunità traggono il massimo beneficio dalle bacche di goji. Piccole quantità quotidiane danno i migliori risultati. Quando si mettono in infusione le bacche di goji in acqua o si cuociono a fuoco lento nelle zuppe, consumare solo il liquido non garantisce il completo assorbimento. Fattori come la temperatura dell'acqua e il tempo di infusione limitano il rilascio dei composti medicinali nel liquido. Per un'efficacia ottimale, si consiglia di consumare le bacche insieme al liquido.Masticare direttamente le bacche di goji consente un assorbimento più completo dei nutrienti. Sciacquarle accuratamente prima del consumo, ma dimezzare la porzione.
Controindicazioni al consumo
Dato il loro pronunciato effetto riscaldante sul corpo, le bacche di goji dovrebbero essere evitate da chi soffre di raffreddore, febbre, infiammazioni o diarrea. Inoltre, poiché stimolano il sistema nervoso, non sono adatte a persone con libido elevata.Inoltre, le bacche di goji contengono livelli di zucchero relativamente elevati (19,3 g per 100 g), quindi i diabetici dovrebbero prestare attenzione ed evitare un consumo eccessivo. Tre metodi per identificare le bacche di goji colorate Identificazione in base al colore Le bacche di goji fresche variano di tonalità a seconda dell'origine, ma presentano un colore morbido e brillante con polpa carnosa.Le bacche di goji tinte sono spesso scorte più vecchie degli anni precedenti. Visivamente, appaiono meno carnose e prive di lucentezza, ma la loro superficie è insolitamente brillante e attraente. Pertanto, quando si acquistano bacche di goji, non lasciatevi tentare dal loro colore.In particolare, le bacche di goji colorate presentano un colore rosso uniforme su tutta la superficie, compresa la piccola macchia bianca all'estremità del picciolo. Al contrario, le bacche di goji naturali hanno tipicamente le estremità dei piccioli gialle o bianche. Quelle colorate con coloranti presentano piccioli rossi, mentre quelle cotte con zolfo presentano piccioli marrone scuro.Poiché le bacche di goji trattate con pigmenti sono altamente sensibili ai danni causati dall'acqua, è consigliabile testarne alcune mettendole in acqua o strofinandole deliberatamente con le mani umide. Se si verifica un trasferimento di colore, ciò indica l'uso di coloranti artificiali.
Identificazione tramite l'odore
Per le bacche di goji trattate con fumigazione allo zolfo, basta prenderne una manciata, chiuderle brevemente tra le mani e poi avvicinarle al naso. Se si avverte un odore pungente e acre, la fumigazione allo zolfo è confermata.
Identificazione tramite il gusto
Le bacche di goji del Ningxia sono dolci, dal sapore eccezionalmente dolce, ma lasciano una leggera amarezza in gola dopo il consumo;al contrario, le bacche di goji provenienti dalla Mongolia Interna, dallo Xinjiang e da regioni simili hanno una dolcezza quasi stucchevole. Quelle trattate con allume presentano un caratteristico sapore amaro quando vengono masticate, mentre quelle trattate con zolfo hanno un sapore aspro, astringente e amaro.