Goji-bær er et almindeligt anvendt lægeurt med både ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, der er kendt for at nære lever og nyrer, berige blodet, forbedre synet og bekæmpe aldring. Moderne medicinsk forskning har også afsløret deres leverbeskyttende virkning og rolle i forebyggelsen af fedtleversygdom. Goji-bær indeholder et aktivt stof – teofyllin – som har vist sig effektivt til behandling af leversygdomme. Dette stof findes i store mængder i blade, bær og rodbark.Farmakologiske eksperimenter indikerer, at teobromin hæmmer fedtaflejring i hepatocytter og fremmer levercelleregenerering. For leverpatienter forhindrer teobrominet i gojibær overdreven fedtlagring i leveren og hjælper dermed med at forebygge og behandle fedtleversygdom. Klorofyl i gojiblade hjælper også med leverafgiftning og forbedrer leverfunktionen.Derfor kan personer med kroniske leversygdomme, især fedtleversygdom, have gavn af regelmæssig indtagelse af gojibær. Hvordan indtages gojibær Gojibær kan indtages året rundt. De kan tilsættes te, congee, supper eller retter som almindelige fødevarer uden at forårsage fedtethed eller indre varme.Om foråret kan de indtages alene eller kogt med astragalusrod; om sommeren passer de godt sammen med krysantemum, kaprifolium, euryalefrø og kandis sukker, der er udblødt i vand, og lindrer øjetræthed ved regelmæssig indtagelse; om efteråret supplerer de snepærer, liljeknolde, hvid svamp og hagtorn i supper; om vinteren blandes de med longan, jujubes og kinesisk yam i congee.
1. Bryg 3 g sort te med 20 g gojibær i kogende vand for at lave gojite.
2. Lad 20 gojibær og 5 tørrede krysantemumblomster trække i varmt vand.
3. Bland 15 g hvid svamp,25 g gojibær koges i moderat vand, indtil det tykner, og blandes derefter med 20 g honning for at lave goji-sølvøre-gelé. Indtages hver anden dag, fortyndet med varmt vand. Generelt bør raske voksne indtage ca. 20 g gojibær dagligt. Regelmæssig indtagelse anbefales; undgå store enkeltdoser.Personer med svag konstitution og lav immunitet har størst gavn af gojibær. Daglige, små mængder giver de bedste resultater.
Når gojibær lægges i blød i vand eller koges i supper, sikrer indtagelse af kun væsken ikke fuld absorption. Faktorer som vandtemperatur og blødlægningstid begrænser frigivelsen af medicinske forbindelser i væsken. For optimal effektivitet anbefales det at indtage bærrene sammen med væsken.Ved at tygge gojibær direkte opnås en mere grundig optagelse af næringsstofferne. Skyl dem grundigt inden indtagelse, men halver portionsstørrelsen.
Kontraindikationer for indtagelse
Da gojibær har en markant opvarmende effekt på kroppen, bør de undgås af personer, der lider af forkølelse, feber, betændelse eller diarré. Da gojibær stimulerer nervesystemet, er de desuden uegnede for personer med forhøjet libido.Goji-bær indeholder desuden et relativt højt sukkerindhold (19,3 g pr. 100 g), så diabetikere bør udvise forsigtighed og undgå overdreven indtagelse.
Tre metoder til at identificere farvede goji-bær
Identificering efter farve
Friske goji-bær varierer i farve afhængigt af oprindelse, men har en blød, glansfuld farve og fyldigt kød.Farvede gojibær er ofte ældre lagre fra tidligere år. Visuelt ser de mindre kødfulde ud og mangler glans, men deres overflade er usædvanlig lys og tiltalende. Lad dig derfor ikke friste af farven, når du køber gojibær.Farvede gojibær har især en ensartet rød farve overalt, inklusive den lille hvide plet ved stilkens ende. I modsætning hertil har naturlige gojibær typisk gule eller hvide stilke. De, der er farvet med farvestoffer, har røde stilke, mens svovlbagte bær har dybbrune stilke.Da pigmentbehandlede gojibær er meget følsomme over for vandskader, anbefales det at teste et par bær ved at lægge dem i vand eller gnide dem med fugtige hænder. Hvis der sker farveoverførsel, indikerer det, at der er anvendt kunstige farvestoffer.
Identificering ved hjælp af lugt
For gojibær, der er behandlet med svovlgas, skal du blot tage en håndfuld, lægge hænderne over dem et øjeblik og derefter føre dem til næsen. Hvis der opdages en skarp, bidende lugt, er svovlgasbehandlingen bekræftet.
Identificering ved smag
Ningxia-gojibær er søde og smager usædvanligt sødt, men efterlader en let bitterhed i halsen efter indtagelse.I modsætning hertil har gojibær fra Indre Mongoliet, Xinjiang og lignende regioner en næsten kvalmende sødme. De, der er behandlet med alun, har en tydelig alunbitterhed, når man tygger på dem, mens svovlbehandlede bær har en sur, adstringerende og bitter smag.