Eieren zijn een eiwitrijk voedingsmiddel. Juist vanwege hun hoge eiwitgehalte zijn veel mensen van mening dat het eten van eieren tijdens een verkoudheid een extra belasting voor het lichaam vormt, waardoor men denkt dat eieren moeten worden vermeden wanneer men ziek is. Velen vragen zich af of het eten van eieren tijdens een verkoudheid of koorts de lichaamstemperatuur verhoogt, waardoor de toestand mogelijk verergert. Dit heeft tot grote bezorgdheid geleid bij mensen die eieren als een optimale voedingssupplement beschouwen. Mag men dus eieren eten wanneer men verkouden is? Hieronder geven we een toelichting.
Mag je eieren eten als je verkouden bent?
Mag je eieren eten als je verkouden bent? Online adviezen raden dit over het algemeen af. Dit komt voort uit de overtuiging dat de calorieën die een verkouden persoon binnenkrijgt, rechtstreeks bepalend zijn voor zijn of haar vermogen om het verkoudheidsvirus te bestrijden en het herstel te bevorderen. Eieren bestaan voornamelijk uit ovalbumine, een compleet eiwit met een biologische beschikbaarheid van 99,7%.Het eten van eieren levert dus extra calorieën op, waardoor de lichaamstemperatuur stijgt en de koortsverschijnselen mogelijk verergeren. Deze bezorgdheid is ongegrond. Deskundigen leggen uit dat de lichaamstemperatuur na het eten van nature licht stijgt. Dit komt doordat de oxidatie en afbraak van voedsel niet alleen inherente thermische energie vrijmaakt, maar ook de basale stofwisseling van het lichaam verhoogt, waardoor er minimaal extra warmte wordt geproduceerd.Het eten van één tot twee eieren per dag tijdens koorts zou geen probleem moeten zijn. Deskundigen merken op dat tijdens verkoudheid en koorts het lichaam veel energie verbruikt, wat leidt tot een verminderde immuniteit en een verminderde eetlust. Door dit tekort aan voedingsstoffen is het nuttig om tijdens het herstel extra eiwitrijke voedingsmiddelen zoals eieren te eten.
Er moet worden opgemerkt dat het afhankelijk is van het individu of eieren geschikt zijn. Aangezien verkoudheid en koorts gastro-intestinale klachten kunnen veroorzaken en eieren zelf niet gemakkelijk verteerbaar zijn, moeten mensen met reeds bestaande spijsverteringsproblemen de consumptie ervan verminderen of vermijden.
Gebakken eieren zijn af te raden na een verkoudheid.
Hoewel het eten van eieren tijdens koorts over het algemeen onschadelijk is, moeten bak- of frituurmethoden worden vermeden.Gestoomde eiervla of eierdropsoep hebben de voorkeur; vermijd gebakken of roerei, omdat gebakken voedsel maagwarmte kan genereren en moeilijk verteerbaar is.
In vergelijking met gestoomd of gekookt voedsel zijn gebakken producten over het algemeen moeilijker verteerbaar; de energie-inname tijdens koorts is echter cruciaal voor patiënten, omdat deze bepaalt of ze voldoende weerstand hebben om de ziekte te bestrijden.
Vanuit fysiologisch oogpunt reguleert de hypothalamus aan de basis van de hersenen automatisch de lichaamstemperatuur. Wanneer deze thermostaat tijdelijk stijgt, treedt koorts op, maar hij regelt ook de thermische energie die uit voedsel wordt opgenomen. Daardoor verergert de totale hoeveelheid calorieën uit voedsel de koorts niet.
Mensen met verkoudheid hebben vaak last van een verminderde maag- en darmfunctie. De traditionele Chinese geneeskunde classificeert verkoudheid als een exogene ziekte, die zich voornamelijk manifesteert in de vorm van een verstopte neus, loopneus, niezen, hoesten, hoofdpijn en koorts.
Wat betreft het idee dat men tijdens koorts de consumptie van eieren moet beperken of eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vis, mager vlees en tofu moet vermijden, moet dit worden bepaald op basis van de specifieke toestand van de patiënt, de oorzaak van de koorts en het type koorts.Over het algemeen is de maag- en darmfunctie tijdens verkoudheid verminderd, waardoor het moeilijk is om vetten te verteren en op te nemen. Overmatige vettigheid in de slokdarm en keel belemmert ook de afvoer van afscheidingen. Wanneer de maag- en darmfunctie verstoord is, kunnen onvoldoende verteerde macromoleculen uit eiwitrijke voedingsmiddelen zoals eieren, mager vlees en vis het beschadigde maag- en darmslijmvlies binnendringen, wat bepaalde allergische aandoeningen kan veroorzaken.
Daarom zijn eieren niet helemaal verboden tijdens verkoudheid en koorts, maar moet er wel aandacht worden besteed aan de bereidingswijze. Dit betekent dat gebakken of roerei moet worden vermeden. Daarnaast moet men meer groenten eten en voldoende vruchtensap of gewoon water drinken. Om in de winter gezond te blijven, verdient het de voorkeur om lichte, licht verteerbare vloeibare of halfvloeibare voedingsmiddelen te eten en pittig en vet voedsel te vermijden.
Moet men meer water drinken als men ziek is?
Het idee dat meer water drinken het herstel van verkoudheid versnelt, is een veelgehoorde aanbeveling. Deskundigen waarschuwen echter dat dit advies niet helemaal juist is.
Algemeen wordt aangenomen dat verkoudheid het gevolg is van virale infecties of secundaire bacteriële infecties, en dat een verhoogde waterinname indirect kan helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Australische onderzoekers hebben echter, na analyse van een halve eeuw aan gegevens over vochtopname bij patiënten met luchtweginfecties, ontdekt dat het drinken van grote hoeveelheden gewoon water in veel gevallen niet alleen het herstel niet versnelde, maar ook andere lichaamsfuncties verstoorde.