全ての野菜が風邪患者に適しているわけではありません。では風邪を引いた時、どんな野菜を食べれば良いのでしょうか？ご紹介しましょう。
野菜は色が濃いほど栄養豊富です。緑黄色野菜には抗酸化物質が豊富に含まれ、風邪症状の緩和に一定の効果があります。1日あたり新鮮な野菜2斤（約1kg）、果物半斤（約250g）以上の摂取が推奨されます。
野菜や果物に豊富なカロテンは粘膜組織の抵抗力を高め、ビタミンCは免疫力と抗細菌・抗ウイルス作用を向上させます。インフルエンザウイルスに感染した場合も、ビタミンCを大量に補給することで体のウイルス抵抗力を助けることができます。
風邪を引いた時に良い野菜は？
1、白菜
白菜は甘味があり、性質は微寒。水分が多く、カルシウム、食物繊維、ビタミンを豊富に含みます。『本草綱目』には「白菜は腸胃を通じ、胸の煩わしさを除き、酒の渇きを解し、消化を助け気を下ろし、瘴気を治し、熱気による咳を止める」と記されています。冬に特に良く、大小便を利します。風邪治療には通常白菜の根部を使用します。
2、ニンジン
ニンジンは豊富なビタミンAを提供し、正常な成長・生殖促進、上皮組織の維持、風邪予防、視力保護の機能があります。ニンジンをジュースにし、蜂蜜を数滴垂らせば、甘くて爽やかなニンジンジュースは子供が大好きです。
3、ほうれん草
ほうれん草にはビタミンAとビタミンCが豊富に含まれているため、風邪や気管支炎などの予防に効果的です。また大量の食物繊維を含み、柔らかく滑らかなため腸壁の蠕動運動でスムーズに排出され、老廃物や細菌由来の毒素、コレステロールなどを除去します。注意点として、新鮮なほうれん草は洗った後、沸騰したお湯でさっと茹でてから取り出し、調理することをお勧めします。
4、レタス
レタスはヨウ素を豊富に含み、人体の基礎代謝や体格の発育に有益です。レタスの葉は茎よりも栄養価が高く、秋に咳が出やすい人はレタスの葉を多く摂取すると咳を鎮める効果があります。
5、玉ねぎ
玉ねぎは風邪の症状を和らげる作用があり、辛味成分が寒さへの抵抗力を高め、インフルエンザ予防に効果的です。また強力な殺菌作用を持ちます。栄養豊富で胃腸や消化腺の分泌を促進し、食欲増進と消化促進に役立ちます。ナトリウム塩の排泄を促し血圧を下げるため、高血圧・高脂血症・心脳血管疾患の予防に効果的です。
6、トマト
トマトは味が良いだけでなく、一定の薬効も持っています。トマトに含まれるビタミンCは風邪の予防・治療に効果があり、豊富に含まれるリコピンはトマトを赤くする天然色素で、抗酸化作用と血管を柔らかくする作用があります。
7、生姜
風邪の初期症状には生姜が欠かせません。生姜に豊富に含まれるジンゲロールは強力な殺菌効果を持ち、同時に血行促進や疲労回復にも効果的です。風邪をひいた際に黒糖生姜湯で症状を和らげたい場合は、生姜の皮を剥いて肉部分のみを食べると発汗を促せます。
8、ジャガイモ
ジャガイモには豊富なビタミンA、ビタミンC、各種ミネラルが含まれる。性質は平穏で無毒、脾胃を健やかにし、気を補い中焦を調える。また、秋に根菜類を多く摂取することは風邪予防に効果的であり、消化不良や胃腸の弱い人にも有益で、胃病や心臓病患者の優れた食品である。
9、もやし
大豆もやしにはインターフェロン誘導物質が含まれており、インターフェロンを誘導します。インターフェロンはウイルスの代謝を阻害します。春はウイルス性風邪などの雑病にかかりやすいため、春に大豆もやしを食べることでウイルス感染に対する抵抗力を高めることができます。