一、鮑魚鷺蛤湯
材料：乾鮑60克、鷺蛤6～8顆、鵪鶉5隻、豬瘦肉300克、生薑2片。
作法：1、乾鮑浸水軟化（約1小時）。
2、購買角螺時請店家敲碎螺殼，並切除尾部。
3、螺肉加少許鹽揉搓清洗後，以清水沖淨。
4、鵪鶉請店家去除內臟，切除腳部後洗淨。
5、取適量水煮沸，放入薑片1片，加入鮑魚、角螺、鵪鶉、瘦肉煮5分鐘。撈出沖洗。
6、鍋中注入12杯水（適量）煮沸，放入鮑魚、鵪鶉、角螺、瘦肉、薑片1片，再次煮沸後轉小火燉煮3.5小時。以鹽調味。
功效：鮑魚滋陰潤燥，美膚明目；角螺補腎明目；鴿肉補益五臟，健胃強筋骨。
二、美國人參燉鮑魚鮮魚湯
材料：美國人參20克（切薄片）、乾鮑魚薄片60克、鮮魚1尾（約380克）、豬五花肉300克、紅棗10顆（去核）、生薑一片。
作法：1、洗淨美國人參與紅棗。乾鮑魚浸泡清水約1小時。
2、取適量水煮沸，放入生薑片，加入乾鮑魚與豬五花肉煮5分鐘後撈出，以清水沖洗。
3、處理生魚，洗淨後擦乾水分。
4、熱鍋倒入1大匙油，放入生魚片煎至兩面呈淺金黃色後取出。
5、鍋中注入12杯水（或適量）煮沸，放入生魚片、美國人參、豬五花肉、乾鮑魚、紅棗，再次煮沸後轉小火燉煮3.5小時，以鹽調味。
功效：美國人參補血強脾肺，生魚生肌潤膚，鮑魚滋補強壯、潤燥明目，紅棗補脾調胃、益氣生津。
乾鮑魚泡發法：
乾鮑魚質地堅硬，烹調前需預先泡發。現今主要有兩種復水方式：
1. 先將乾鮑置於冷水中浸泡四小時，再轉入約60℃熱水浸泡四小時。隨後換清水入鍋以小火慢煮，沸騰後立即撈出置於冷水盆中。反覆數次直至鮑體完全膨脹。
2、亦可採用雞高湯復水法。此法需先以溫水浸泡半日，再以刷具清除污垢直至呈白色。隨後將鮑魚置入土鍋，加入兩隻母雞腳（雞架亦可），佐以長蔥、生薑、料理酒及清水，以小火燜煮約四小時即完成復水。
3、先將乾鮑魚洗淨，注入沸水加蓋蒸至軟化。移入冷水盆剝除黑皮，沖洗雜質。再置入沸水盆中，加少許小蘇打粉，加蓋於爐上蒸煮。待鮑魚完全膨脹彈潤後切塊，換入熱水沖洗去除鹼味即完成。