多數乾燥食品僅需清水浸泡即可恢復生鮮狀態，部分食材甚至能呈現比原先更柔軟爽脆的口感。因此許多人浸泡乾魷魚時僅使用清水，確實能使魷魚膨脹。然而食用時，您會發現其柔軟度遠不及市售浸泡過的魷魚。
陳村石灰水復水法
首先於大碗中注入適量溫水（40度左右為佳），放入乾燥魷魚浸泡約半日。
取出浸泡後的乾魷魚，倒掉碗中水。重新注入清水至完全覆蓋魷魚的量，同時按清水與陳村枧水20：1的比例添加枧水。三小時後用手觸摸魷魚，此時應已膨脹且質地柔軟。
取出膨脹的魷魚，以流動清水反覆沖洗約十分鐘，洗去鹼性成分。最後浸泡於水中保存，待烹調時使用。
陳村梆水（Chencun Jiangshui）：化學名碳酸鉀。屬鹼性水，具使肉質膨脹之效。惟經陳村梆水處理之肉製品會產生黏滑感，需經多次清洗方能去除此黏性。
鹼水膨脹處理法
先將魷魚浸泡於冷水中約2小時，取出後置於1:100鹼水溶液中浸漬8～12小時，即可使乾燥魷魚完全膨脹。
充分復原的魷魚取出後，邊以流水沖洗邊用手揉搓，直至表面黏液與異味完全清除。
高濃度鹼水復水法
按鹼液與水1:2比例調製5%純鹼溶液。將乾魷魚先浸泡冷水2小時後取出，再浸入純鹼溶液3小時即可完全復水。隨後置於冷水中反覆沖洗，去除鹼味。
油浸復水法
將乾魷魚與少量芝麻油、少許鹼液同時浸入溫水中，復水至柔軟膨脹。此法復水後的魷魚含鹼量低、易沖洗鹼液且口感佳。
魷魚乾烹調法
香炒魷魚
材料：魷魚500克（生重）、青辣椒・紅辣椒各1根、長蔥・生薑・大蒜適量、韭菜1把。
作法：
1. 將魷魚劃刀備用，辣椒切碎，青蔥、生薑、大蒜切末備用。
2.鍋中倒入適量植物油，爆香青蔥、生薑、大蒜、韭菜及辣椒。加入魷魚以鹽和花椒拌炒，待魷魚熟透且香氣四溢時，淋入蠔油即可完成。