Torkade sjögurkor är bearbetade produkter som härrör från sjögurkor. Även om deras näringsvärde inte når upp till det hos färska sjögurkor, absorberas deras näringsämnen lättare av människokroppen. Dessutom är de lättare att lagra och transportera, vilket gör dem mycket populära bland konsumenter och på marknaden. Beroende på bearbetningsmetoden avser kvalificerade torkade sjögurkor vanligtvis saltade eller osaltade torkade sorter. Även om försäljning av sockertorkade sjögurkor är förbjuden enligt nationella bestämmelser, har de fortfarande en betydande marknadsandel och säljs halvöppet.
De flesta torkade sjögurkor har ett snitt på buken. Detta beror på att sjögurkor har en autolytisk egenskap: om de inte bearbetas omedelbart efter skörden kommer de att flytande spontant. Följaktligen rensar och bearbetar producenterna sjögurkorna omedelbart efter insamlingen, vilket lämnar detta snitt som ett märke efter proceduren.
Förberedelse: Skölj sjögurkorna noggrant för att ta bort saltet från ytan. Lägg dem i en ren, oljefri behållare fylld med renat vatten. Kyl i 24–48 timmar och byt vatten var 8:e timme tills de mjuknat. När de återfått sin fuktighet, skär längs mittlinjen från svansen till huvudet, ta bort de inre senorna och sandsäcken och rengör sedan håligheten från eventuella kvarvarande orenheter.
Det kan finnas flera senor i sjögurkans hålrum. Dessa är ätbara och behöver inte tas bort, men de kan hindra expansion under tillagningen.
Skär dem helt enkelt i bitar som på bilden. Som bilden visar bär man en plastpåse över händerna för att förhindra oljekontaminering. Fyll en ren, oljefri gryta med renat vatten och lägg i de tvättade sjögurkorna.Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda i 20 minuter. Ta bort från värmen, täck över och låt svalna helt. Ta bort de mjuka sjögurkorna. Lämna kvar de hårda i grytan, ersätt med nytt kallt renat vatten och fortsätt koka tills alla är mjuka. Fyll en ren, oljefri behållare med kallt renat vatten, lägg i de kokta sjögurkorna och förslut.Ställ in i kylskåpets kylfack och låt ligga i blöt i 48–72 timmar. Byt vatten dagligen. Därefter är de färdiga att äta. Metod: Skölj sjögurkorna med vatten för att ta bort saltet på ytan. Lägg dem i en ren, oljefri behållare med tillräckligt med renat vatten. Låt ligga i blöt i kylskåpets kylfack i 24–48 timmar. Byt vatten var 8:e timme tills de mjuknat.Näringsvärde: Modern vetenskaplig forskning bekräftar att sjögurkor har ett exceptionellt näringsvärde. Per 100 gram innehåller de 15 gram protein, 1 gram fett, 0,4 gram kolhydrater, 357 milligram kalcium, 12 milligram fosfor, 2,4 milligram järn och över 50 nyttiga näringsämnen, inklusive vitamin B1, B2 och niacin. Protein utgör över 55 % av deras sammansättning.Dessutom innehåller de 18 aminosyror, taurin, kondroitinsulfat och mukopolysackarider. Arginin, en viktig komponent i manliga spermier, fungerar också som en primär byggsten för kollagensyntesen hos människor. Detta främjar cellförnyelse och vävnadsreparation efter skador, förbättrar immunfunktionen, förlänger livslängden och lindrar trötthet.
Med sitt exceptionellt låga kolesterolhalt är sjögurka en typisk proteinrik, fettsnål och kolesterolfattig livsmedel. Dess mjuka konsistens och smältbarhet gör den särskilt lämplig för äldre, barn och personer med försvagad hälsa.Dessutom finns komponenter som taurin, lysin och metionin i sjögurkor, men de saknas nästan helt i växtbaserade livsmedel. Farmakologiska studier bekräftar att kondroitinsulfat och polysackarider i taggiga sjögurkor har unika fördelar för människans tillväxt och utveckling, antiinflammatorisk osteogenes, förebyggande av vävnadsåldrande, sårläkning och hämning av flera typer av cancerceller.
Torkade sjögurkor kan eliminera tumörer och skydda hjärtat mot cancer. Sjögurkans kroppsvägg, inre organ och körtlar innehåller betydande mängder sjögurksgift, även känt som saponiner.
Sjökompstoxiner fungerar som antitoxiner, är säkra och giftfria för människor och hämmar samtidigt tumörcellstillväxt och metastasering. De förebygger och bekämpar effektivt cancer och har fått bred klinisk tillämpning vid behandling av lever-, lung-, mag-, nasofaryngeal-, ben-, lymfatisk-, äggstocks-, livmoder-, bröst- och hjärncancer, leukemi och postoperativa patienter.Regelbunden konsumtion av sjögurka kan förebygga rakit hos barn, osteoporos hos vuxna och osteofytos.Det rikliga innehållet av kalcium, fosfor, mangan, koppar, germanium och kisel i Golden Supreme Sea Cucumber spelar en särskild roll i förebyggandet av barnrakit, osteoporos hos vuxna, skelettabnormiteter och deformiteter, samt emalj- och dentinhypoplasi. Främjar tillväxt och utveckling Konsumtion av sjögurka bidrar till att främja tillväxt och utveckling.
Den rikliga mängden arginin, lysin, taurin, kalcium, fosfor, jod, järn och zink i sjögurka är viktiga ämnen för människans utveckling. De deltar direkt i fysiologiska aktiviteter såsom tillväxt, immunreglering, sårläkning och reproduktiv utveckling, och spelar en avgörande roll i energilagring och ämnesomsättning.