Posušene morske kumare so predelani proizvodi, pridobljeni iz morskih kumare. Čeprav njihova hranilna vrednost ne dosega vrednosti svežih morskih kumare, njihove hranilne snovi človeško telo lažje absorbira. Poleg tega so lažje za shranjevanje in prevoz, zaradi česar so zelo priljubljene med potrošniki in na trgu. Glede na metodo predelave se kvalificirane posušene morske kumare običajno nanašajo na soljene ali nesoljene posušene sorte. Čeprav je prodaja sladkorno posušenih morskih kumare prepovedana z nacionalnimi predpisi, imajo še vedno znaten tržni delež in se prodajajo polodprto.
Večina sušenih morskih kum je na trebuhu zarezanih. To je posledica avtolitične lastnosti morskih kum: če se ne predelajo takoj po nabiranju, se spontano utekočijo. Zato proizvajalci morske kume takoj po nabiranju iztrebijo in predelajo, pri čemer ta zareza ostane kot znak postopka iztrebljanja.
Priprava: Morske kumare temeljito sperite, da odstranite sol s površine. Dajte jih v čisto posodo brez olja, napolnjeno s prečiščeno vodo. Hladite 24–48 ur, vodo menjajte vsake 8 ur, dokler ne postanejo mehke. Ko so rehidrirane, morsko kumaro prerežite po dolžini vzdolž srednje črte od repa do glave. Odstranite notranje kite in vrečko s peskom, nato očistite vse preostale nečistote iz votline.
V votlini morske kumare je lahko več kit. Te so užitne in jih ni treba odstraniti, čeprav lahko ovirajo raztezanje med pripravo.
Preprosto jih razrežite na dele, kot je prikazano. Da preprečite onesnaženje z oljem, si na roke nataknite plastično vrečko. Čisto posodo brez olja napolnite s prečiščeno vodo in dodajte oprane morske kumare.Na močnem ognju zavrite, nato pa 20 minut kuhajte na zmernem ognju. Odstavite z ognja, pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi. Odstranite zmehčane morske kumare. Trde pustite v loncu, zamenjajte z novo ohlajeno prečiščeno vodo in nadaljujte s kuhanjem, dokler se vse ne zmehčajo. Čisto posodo brez olja napolnite z ohlajeno prečiščeno vodo, dodajte kuhane morske kumare in zaprite.Postavite v hladilnik in namakajte 48–72 ur, vodo pa menjajte vsak dan. Nato so pripravljeni za uživanje.
Postopek: Morske kumare sperite z vodo, da odstranite sol s površine. Postavite jih v čisto posodo brez olja z zadostno količino prečiščene vode. Namakajte v hladilniku 24–48 ur, vodo pa menjajte vsake 8 ur, dokler ne postanejo mehke...Hranilna vrednost: Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo, da imajo morske kumare izjemno hranilno vrednost. Na 100 gramov vsebujejo 15 gramov beljakovin, 1 gram maščob, 0,4 grama ogljikovih hidratov, 357 miligramov kalcija, 12 miligramov fosforja, 2,4 miligrama železa in več kot 50 koristnih hranilnih snovi, vključno z vitamini B1, B2 in niacinom. Beljakovine predstavljajo več kot 55 % njihove sestave.Poleg tega vsebujejo 18 aminokislin, tavrin, hondroitin sulfat in mukopolisaharide morskih kumar. Arginin, ključna sestavina moških spermijev, je tudi primarni gradnik za sintezo človeškega kolagena. To spodbuja celično regeneracijo in obnovo tkiva po poškodbah, krepi imunski sistem, podaljšuje življenjsko dobo in lajša utrujenost.
Morski kumare so zaradi izjemno nizke vsebnosti holesterola tipična hrana z visoko vsebnostjo beljakovin, nizko vsebnostjo maščob in holesterola. Zaradi svoje nežne teksture in lahke prebavljivosti so še posebej primerne za starejše, otroke in osebe s slabim zdravjem.
Sestavine morskih kumare, kot sta tavrin in niacin, uravnavajo delovanje živčnega sistema, hitro lajšajo utrujenost in preprečujejo staranje kože.Poleg tega sestavine, kot so tavrin, lizin in metionin, ki jih najdemo v morskih kumarah, v rastlinski hrani praktično niso prisotne. Farmakološke študije potrjujejo, da hondroitin sulfat in polisaharidi, prisotni v bodičastih morskih kumarah, imajo edinstvene koristi za rast in razvoj človeka, protivnetno osteogenezo, preprečevanje staranja tkiva, celjenje ran in zaviranje več vrst rakavih celic.
Posušene morske kumare lahko odpravijo tumorje in ščitijo srce pred rakom. Telesna stena, notranji organi in žleze morskih kumare vsebujejo znatne količine toksina morske kumare, znanega tudi kot saponini.
Toksini morskih kumar delujejo kot protitoksini, so varni in nestrupeni za ljudi, hkrati pa zavirajo rast tumorjev in metastaze. Učinkovito preprečujejo in borijo se proti raku, zato se široko uporabljajo v klinični praksi pri zdravljenju raka jeter, pljuč, želodca, nosno-grla, kosti, limfatičnega sistema, jajčnikov, maternice, dojke, možganov, levkemije in pri bolnikih po operacijah.Redno uživanje morskih kumaric lahko prepreči rahitiso pri otrocih, osteoporozo pri odraslih in osteofitozo.Bogata vsebnost kalcija, fosforja, mangana, bakra, germanija in silicija v morskem kumarcu Golden Supreme ima posebno vlogo pri preprečevanju otroške rahitise, osteoporoze pri odraslih, skeletnih anomalij in deformacij ter hipoplazije sklenine in dentina. Spodbujanje rasti in razvoja Uživanje morskih kumarcev pomaga spodbujati rast in razvoj.
Arginin, lizin, tavrin, kalcij, fosfor, jod, železo in cink, ki jih morski kumare vsebujejo v izobilju, so bistvene snovi za razvoj človeka. Neposredno sodelujejo v fizioloških dejavnostih, kot so rast, uravnavanje imunskega sistema, celjenje ran in razvoj reproduktivnih organov, ter imajo ključno vlogo pri shranjevanju energije in metabolizmu.