Tørkede sjøpølser er bearbeidede produkter av sjøpølser. Selv om næringsverdien er lavere enn for ferske sjøpølser, blir næringsstoffene lettere absorbert av menneskekroppen. I tillegg er de lettere å lagre og transportere, noe som gjør dem svært populære blant forbrukere og på markedet. Avhengig av bearbeidingsmetoden, refererer kvalifiserte tørkede sjøpølser vanligvis til salt-tørkede eller usaltede tørkede varianter. Selv om salg av sukker-tørkede sjøpølser er forbudt i henhold til nasjonale forskrifter, har de fortsatt en betydelig markedsandel og selges semi-åpent.
De fleste tørkede sjøpølser har et snitt på magen. Dette skyldes at sjøpølser har en autolytisk egenskap: hvis de ikke bearbeides umiddelbart etter høsting, vil de spontant bli flytende. Derfor renser og bearbeider produsentene sjøpølser umiddelbart etter høsting, og etterlater dette snittet som et merke etter rensingen.
Tilberedning: Skyll sjøpølser grundig for å fjerne salt fra overflaten. Legg dem i en ren, oljefri beholder fylt med renset vann. Oppbevar i kjøleskap i 24–48 timer, og skift vannet hver 8. time til de er myke. Når de er rehydrert, skjærer du sjøpølsen på langs langs midtlinjen fra hale til hode. Fjern de indre senene og sandsækken, og rengjør deretter eventuelle resterende urenheter fra hulrommet.
Det kan være flere sener i sjøpølsehulen. Disse er spiselige og trenger ikke fjernes, men de kan hindre utvidelse under tilberedningen.
Bare skjær dem i biter som vist. For å unngå oljeforurensning, bruk en plastpose over hendene. Fyll en ren, oljefri gryte med renset vann og legg de vaskede sjøpølsene i den.Kok opp kraftig, og la det småkoke i 20 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la avkjøles helt. Ta ut de mykgjorte sjøpølser. La de faste eksemplarene ligge i gryten, erstatt med nytt, kjølig renset vann og fortsett å koke til alle er møre. Fyll en ren, oljefri beholder med kjølig renset vann, tilsett de kokte sjøpølser og lukk beholderen.Sett i kjøleskapets kjølerom og la ligge i 48-72 timer, skift vannet daglig. Deretter er de klare til konsum. Metode: Skyll sjøpølser med vann for å fjerne salt fra overflaten. Legg dem i en ren, oljefri beholder med tilstrekkelig renset vann. La ligge i kjøleskapets kjølerom i 24-48 timer, skift vannet hver 8. time til de er myke...Næringsverdi: Moderne vitenskapelig forskning bekrefter at sjøpølser har en eksepsjonell næringsverdi. Per 100 gram inneholder de 15 gram protein, 1 gram fett, 0,4 gram karbohydrater, 357 milligram kalsium, 12 milligram fosfor, 2,4 milligram jern og over 50 gunstige næringsstoffer, inkludert vitamin B1, B2 og niacin. Protein utgjør over 55 % av sammensetningen.I tillegg inneholder de 18 aminosyrer, taurin, kondroitinsulfat og mukopolysakkarider. Arginin, en viktig komponent i mannlige sædceller, fungerer også som en primær byggestein for menneskelig kollagensyntese. Dette fremmer cellefornyelse og vevsreparasjon etter skader, styrker immunforsvaret, forlenger levetiden og lindrer tretthet.
Med sitt eksepsjonelt lave kolesterolinnhold er sjøpølse en typisk proteinrik, fettfattig og kolesterolfattig matvare. Den møre teksturen og lette fordøyeligheten gjør den spesielt egnet for eldre, barn og personer med svekket helse.Videre finnes komponenter som taurin, lysin og metionin i sjøpølser, men er praktisk talt fraværende i plantebaserte matvarer. Farmakologiske studier bekrefter at kondroitinsulfat og polysakkarider i piggsjøpølser har unike fordeler for menneskelig vekst og utvikling, antiinflammatorisk osteogenese, forebygging av vevsaldring, sårheling og hemming av flere kreftceller.
Tørkede sjøpølser kan eliminere svulster og beskytte hjertet mot kreft. Kroppsveggen, indre organer og kjertler i sjøpølser inneholder betydelige mengder sjøpølsetoksiner, også kjent som saponiner.
Sjøpølsetoksiner fungerer som antitoksiner, som er trygge og ikke-giftige for mennesker, samtidig som de hemmer tumorcellevekst og metastase. De forebygger og bekjemper kreft effektivt, og har bred klinisk anvendelse i behandling av lever-, lunge-, mage-, nasopharyngeal-, bein-, lymfatisk-, eggstokk-, livmor-, bryst- og hjernekreft, leukemi og pasienter etter operasjoner.Regelmessig inntak av sjøpølser kan forebygge rakitt hos barn, osteoporose hos voksne og osteofytose.Det rike innholdet av kalsium, fosfor, mangan, kobber, germanium og silisium i Golden Supreme Sea Cucumber spiller en spesiell rolle i forebygging av rakitt hos barn, osteoporose hos voksne, skjelettabnormiteter og deformiteter, samt emalje- og dentinhypoplasi. Fremmer vekst og utvikling Inntak av sjøpølse bidrar til å fremme vekst og utvikling.
Den rike mengden arginin, lysin, taurin, kalsium, fosfor, jod, jern og sink i sjøpølser er viktige stoffer for menneskelig utvikling. De deltar direkte i fysiologiske aktiviteter som vekst, immunregulering, sårheling og reproduktiv utvikling, og spiller en avgjørende rolle i energilagring og metabolisme.