Žāvēti jūras gurķi ir pārstrādāti produkti, kas iegūti no jūras gurķiem. Lai gan to uzturvērtība ir mazāka nekā svaigiem jūras gurķiem, to uzturvielas cilvēka organisms uzsūc vieglāk. Turklāt tos ir vieglāk uzglabāt un transportēt, tāpēc tie ir ļoti populāri starp patērētājiem un tirgū. Atkarībā no pārstrādes metodes, kvalitatīvi žāvēti jūras gurķi parasti ir sālīti vai nesālīti žāvēti gurķi. Lai gan cukura žāvētu jūras gurķu tirdzniecība ir aizliegta ar valsts noteikumiem, tie joprojām ieņem nozīmīgu tirgus daļu un tiek pārdoti daļēji atklāti.
Lielākajai daļai žāvētu jūras gurķu uz vēdera ir iegriezums. Tas ir tāpēc, ka jūras gurķiem piemīt autolītiskas īpašības: ja tos neapstrādā uzreiz pēc ieguves, tie spontāni šķidrumizējas. Tāpēc ražotāji jūras gurķus pēc ieguves nekavējoties izķidā un apstrādā, atstājot šo iegriezumu kā izķidāšanas procedūras zīmi.
Sagatavošana: Jūras gurķus rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu virsmas sāli. Ielieciet tos tīrā, eļļas nesaturīgā traukā, kas piepildīts ar attīrītu ūdeni. Uzglabājiet ledusskapī 24–48 stundas, ik pēc 8 stundām mainot ūdeni, līdz tie mīkstinās. Pēc rehidratācijas jūras gurķus sagriež gareniski pa viduslīniju no astes līdz galvai. Izņemiet iekšējās cīpslas un smilšu maisiņu, pēc tam noskalojiet jebkādus atlikušos piemaisījumus no vēdera dobumā.
Jūras gurķa dobumā var būt vairākas cīpslas. Tās ir ēdamās un nav jāizņem, lai gan tās var kavēt izplešanos gatavošanas laikā.
Vienkārši sagrieziet tās gabalos, kā parādīts attēlā. Kā redzams attēlā, uz rokām tiek uzvilkts plastmasas maisiņš, lai novērstu eļļas piesārņojumu. Piepildiet tīru, bez eļļas katlu ar attīrītu ūdeni un pievienojiet mazgātos jūras gurķus.Uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņem no uguns, pārklāj un ļauj pilnībā atdzist. Izņem mīkstos jūras gurķus. Cietos eksemplārus atstāj pannā, pievieno svaigu, atdzesētu attīrītu ūdeni un turpina vārīt, līdz visi ir mīksti. Tīru, eļļas nesaturīgu trauku piepilda ar atdzesētu attīrītu ūdeni, pievieno vārītos jūras gurķus un noslēdz.Ielieciet ledusskapja atdzesētajā nodalījumā un mērcējiet 48-72 stundas, katru dienu mainot ūdeni. Pēc tam tie ir gatavi patēriņam.
Metode: Noskalojiet jūras gurķus ar ūdeni, lai noņemtu virsmas sāli. Ielieciet tos tīrā, bez eļļas traukā ar pietiekamu daudzumu attīrīta ūdens. Mērcējiet ledusskapja atdzesētajā nodalījumā 24-48 stundas, mainot ūdeni ik pēc 8 stundām, līdz tie mīkstinās...Uzturvērtība: Mūsdienu zinātniskie pētījumi apstiprina, ka jūras gurķiem ir izcila uzturvērtība. 100 gramos tie satur 15 gramus olbaltumvielu, 1 gramu tauku, 0,4 gramus ogļhidrātu, 357 miligramus kalcija, 12 miligramus fosfora, 2,4 miligramus dzelzs un vairāk nekā 50 vērtīgus uzturvielas, tostarp B1, B2 vitamīnus un niacīnu. Olbaltumvielas veido vairāk nekā 55 % no to sastāva.Papildus tam tie satur 18 aminoskābes, taurīnu, hondroitīna sulfātu un jūras gurķu mukopolisaharīdus. Argininam, kas ir vīriešu spermatozoīdu galvenā sastāvdaļa, ir arī nozīmīga loma cilvēka kolagēna sintēzē. Tas veicina šūnu reģenerāciju un audu atjaunošanos pēc bojājumiem, uzlabo imūnsistēmas darbību, pagarinā dzīves ilgumu un mazina nogurumu.
Jūras gurķis ir izcila augstproteīna, zema tauku satura un zema holesterīna satura pārtikas viela. Tā maigā tekstūra un viegla sagremojamība padara to īpaši piemērotu vecākiem cilvēkiem, bērniem un cilvēkiem ar vāju veselību.Turklāt sastāvdaļas, piemēram, taurīns, lizīns un metionīns, kas atrodamas jūras gurķos, praktiski nav sastopamas augu izcelsmes pārtikas produktos. Farmakoloģiskie pētījumi apstiprina, ka kondroitīna sulfāts un polisaharīdi, kas atrodami smailiem jūras gurķiem, sniedz unikālas priekšrocības cilvēka augšanai un attīstībai, pretiekaisuma osteogēnei, audu novecošanās novēršanai, brūču sadzīšanai un vairāku vēža šūnu inhibīcijai.
Žāvēti jūras gurķi var iznīcināt audzējus un aizsargāt sirdi pret vēzi. Jūras gurķu ķermeņa sienas, iekšējie orgāni un dziedzeri satur ievērojamu daudzumu jūras gurķu toksīna, kas pazīstams arī kā saponīni.
Jūras gurķu toksīni darbojas kā antitoksīni, ir droši un netoksiski cilvēkiem, vienlaikus kavējot audzēju šūnu augšanu un metastāzes. Tie efektīvi novērš un cīnās pret vēzi, un tiek plaši izmantoti klīniskajā praksē aknu, plaušu, kuņģa, deguna un rīkles, kaulu, limfātisko, olnīcu, dzemdes, krūšu, smadzeņu vēža, leikēmijas un pēcoperācijas pacientu ārstēšanā.Regulāra jūras gurķu lietošana uzturā var novērst rahītu bērniem, osteoporozi pieaugušajiem un osteofitozi.Golden Supreme jūras gurķī esošais bagātīgais kalcija, fosfora, mangāna, vara, germānija un silīcija saturs spēlē īpašu lomu bērnu rahīta, pieaugušo osteoporozes, skeleta anomāliju un deformāciju, kā arī emaljas un dentīna hipoplāzijas novēršanā. Augšanas un attīstības veicināšana Jūras gurķu lietošana palīdz veicināt augšanu un attīstību.
Jūras gurķos esošais arginīns, lizīns, taurīns, kalcijs, fosfors, jods, dzelzs un cinks ir cilvēka attīstībai vitāli svarīgas vielas. Tās tieši piedalās fizioloģiskās aktivitātēs, piemēram, augšanā, imūnsistēmas regulēšanā, brūču dzīšanā un reproduktīvās sistēmas attīstībā, spēlējot izšķirošu lomu enerģijas uzkrāšanā un vielmaiņā.