Džiovinti jūros agurkai yra perdirbti produktai, gauti iš jūros agurkų. Nors jų maistinė vertė yra mažesnė nei šviežių jūros agurkų, jų maistinės medžiagos lengviau įsisavinamos žmogaus organizme. Be to, juos lengviau laikyti ir transportuoti, todėl jie yra labai populiarūs tarp vartotojų ir rinkoje. Priklausomai nuo perdirbimo metodo, kvalifikuoti džiovinti jūros agurkai paprastai yra sūdyti arba nesūdyti. Nors cukrumi džiovintų jūros agurkų pardavimas yra draudžiamas nacionaliniais teisės aktais, jie vis dar užima didelę rinkos dalį ir yra parduodami pusiau atvirai.
Dauguma džiovintų jūros agurkų turi įpjovą ant pilvo. Taip yra dėl to, kad jūros agurkai turi autolitines savybes: jei jie nėra apdorojami iškart po derliaus nuėmimo, jie savaime suskystėja. Todėl gamintojai iškart po derliaus nuėmimo išdarinėja ir apdoroja jūros agurkus, palikdami šią įpjovą kaip išdarinėjimo procedūros ženklą.
Paruošimas: Jūros agurkus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte paviršiaus druską. Įdėkite juos į švarų, be aliejaus indą, pripildytą išgryninto vandens. Laikykite šaldytuve 24–48 valandas, kas 8 valandas keisdami vandenį, kol suminkštės. Kai jūros agurkai vėl taps drėgni, perpjaukite juos išilgai vidurinės linijos nuo uodegos iki galvos. Pašalinkite vidinius raiščius ir smėlio maišelį, tada išvalykite likusias nešvarumus iš ertmės.
Jūros agurko ertmėje gali būti keletas sausgyslių. Jos yra valgomos ir jų nereikia pašalinti, tačiau jos gali trukdyti išsiplėsti ruošimo metu.
Paprasčiausiai supjaustykite jas į gabalus, kaip parodyta. Kad išvengtumėte aliejaus užteršimo, užsimaukite ant rankų plastikinį maišelį. Į švarų, be aliejaus puodą įpilkite išgryninto vandens ir įdėkite nuplautus jūros agurkus.Užvirinkite, tada 20 minučių virinkite ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite visiškai atvėsti, prieš išimant suminkštėjusius jūros agurkus. Kietus egzempliorius palikite puode, pakeiskite švariu vėsiu vandeniu ir toliau virinkite, kol visi suminkštės. Į švarų, be aliejaus indą įpilkite vėsaus gryno vandens, panardinkite virtus jūros agurkus ir uždarykite.Įdėkite į šaldytuvo šaldymo skyrių ir mirkykite 48–72 valandas, kasdien keisdami vandenį. Tada jie bus paruošti vartoti.
Metodas: Nuplaukite jūros agurkus vandeniu, kad pašalintumėte paviršiaus druską. Įdėkite juos į švarų, be aliejaus indą su pakankamu kiekiu išgryninto vandens. Mirkykite šaldytuvo šaldymo skyriuje 24–48 valandas, kas 8 valandas keisdami vandenį, kol suminkštės...Maistinė vertė: Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai patvirtina, kad jūros agurkai turi išskirtinę maistinę vertę. 100 gramų sudėtyje yra 15 gramų baltymų, 1 gramas riebalų, 0,4 gramo angliavandenių, 357 miligramų kalcio, 12 miligramų fosforo, 2,4 miligramo geležies ir daugiau nei 50 naudingų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus B1, B2 ir niaciną. Baltymų sudaro daugiau nei 55 % jų sudėties.Be to, juose yra 18 amino rūgščių, taurinas, chondroitino sulfatas ir jūrų agurkų mukopolisacharidai. Argininas, pagrindinis vyrų spermos ląstelių komponentas ir pagrindinis žmogaus kolageno sintezės elementas, skatina ląstelių regeneraciją ir audinių atsinaujinimą po sužalojimų. Jis taip pat stiprina imuninę sistemą, prailgina gyvenimą ir mažina nuovargį.
Dėl išskirtinai mažo cholesterolio kiekio jūros agurkai yra puikus baltymų, mažai riebalų ir cholesterolio turintis maisto produktas. Dėl savo minkštos tekstūros ir lengvo virškinimo jie ypač tinka vyresnio amžiaus žmonėms, vaikams ir silpnos sveikatos žmonėms.Be to, jūrų agurkuose esantys komponentai, tokie kaip taurinas, lizinas ir metioninas, praktiškai nėra randami augalinės kilmės maisto produktuose. Farmakologiniai tyrimai patvirtina, kad spygliuotų jūrų agurkų chondroitino sulfatas ir polisacharidai turi unikalių privalumų žmogaus augimui ir vystymuisi, priešuždegiminiam osteogenezei, audinių senėjimo prevencijai, žaizdų gijimui ir kelių vėžio ląstelių slopinimui.
Džiovinti jūros agurkai gali naikinti navikus ir apsaugoti širdį nuo vėžio. Jūros agurkų kūno sienelėse, vidaus organuose ir liaukose yra didelis kiekis jūros agurkų toksino, dar vadinamo saponinų.
Jūros agurkų toksinai veikia kaip antitoksinai, yra saugūs ir netoksiški žmonėms, o kartu slopina navikų ląstelių augimą ir metastazes. Jie veiksmingai užkerta kelią vėžiui ir kovoja su juo, todėl plačiai taikomi klinikinėje praktikoje gydant kepenų, plaučių, skrandžio, nosiaryklės, kaulų, limfinės sistemos, kiaušidžių, gimdos, krūties, smegenų vėžį, leukemiją ir pooperacinius pacientus.Reguliarus jūrų agurkų vartojimas gali padėti išvengti vaikų rachito, suaugusiųjų osteoporozės ir osteofitozės.Gausus kalcio, fosforo, mangano, vario, germanio ir silicio kiekis „Golden Supreme Sea Cucumber“ atlieka ypatingą vaidmenį užkertant kelią vaikų rachitui, suaugusiųjų osteoporozei, skeleto anomalijoms ir deformacijoms, taip pat emalio ir dentino hipoplazijai. Augimo ir vystymosi skatinimas Jūros agurko vartojimas padeda skatinti augimą ir vystymąsi.
Jūros agurkuose gausiai esantys argininas, lizinas, taurinas, kalcis, fosforas, jodas, geležis ir cinkas yra gyvybiškai svarbios medžiagos žmogaus vystymuisi. Jos tiesiogiai dalyvauja fiziologinėse veiklose, tokiose kaip augimas, imuninės sistemos reguliavimas, žaizdų gijimas ir reprodukcinis vystymasis, atlieka svarbų vaidmenį organizmo energijos atsargose ir medžiagų apykaitoje.