Kuivatatud merikurkid on merikurkidest saadud töödeldud tooted. Kuigi nende toiteväärtus on väiksem kui värsketel merikurkidel, imenduvad nende toitained inimkehas kergemini. Lisaks on neid lihtsam ladustada ja transportida, mistõttu on need tarbijate ja turu seas väga populaarsed. Sõltuvalt töötlemismeetodist tähendavad kvaliteetsed kuivatatud merikurkid tavaliselt soolaga kuivatatud või soolamata kuivatatud sorte. Kuigi suhkruga kuivatatud merikurkide müük on riiklike eeskirjadega keelatud, on neil endiselt märkimisväärne turuosa ja neid müüakse poolavalikult.
Enamikul kuivatatud merikurgidel on kõhul lõige. Seda seetõttu, et merikurgidel on autolüütiline omadus: kui neid pärast korjamist kohe ei töödeldakse, muutuvad nad spontaanselt vedelaks. Seetõttu eemaldavad tootjad merikurgidelt kohe pärast korjamist sisikonna ja töötlevad need, jättes lõike märgiks sisikonna eemaldamisest.
Valmistamine: Loputage merikurki põhjalikult, et eemaldada pinnalt sool. Asetage need puhta, õlivaba anumasse, mis on täidetud puhastatud veega. Hoidke 24–48 tundi külmikus, vahetades vett iga 8 tunni järel, kuni merikurk on pehmenenud. Kui merikurk on rehidreeritud, lõigake see pikuti keskjoont mööda sabast peani. Eemaldage sisemised kõõlused ja liivakott, seejärel puhastage õõnsusest kõik jäägid.
Merikurkide õõnsuses võib olla mitu kõõluseid. Need on söödavad ja neid ei ole vaja eemaldada, kuigi need võivad valmistamise ajal takistada paisumist.
Lõigake need lihtsalt osadeks, nagu näidatud. Õli saastumise vältimiseks kandke käes kilekotti. Täitke puhas, õlivaba pott puhastatud veega ja lisage pestud merikurkid.Keetke tugeval tulel, seejärel keetke 20 minutit kergel tulel. Võtke tulelt, katke kaanega ja laske täielikult jahtuda. Võtke pehmenenud merikurgid välja. Jätke kõvad eksemplarid potti, asendage värske jahe puhastatud veega ja jätkake keetmist, kuni kõik on pehmed. Täitke puhas, õlivaba anum jaheda puhastatud veega, lisage keedetud merikurgid ja sulgege.Asetage külmkapi jahutusosakonda ja hoidke 48–72 tundi, vahetades vett iga päev. Seejärel on need valmis tarbimiseks. Meetod: Loputage merikurkid veega, et eemaldada pinnalt sool. Asetage need puhtasse, õlivabasse anumasse, milles on piisavalt puhastatud vett. Hoidke külmkapi jahutusosakonnas 24–48 tundi, vahetades vett iga 8 tunni järel, kuni need on pehmed...Toiteväärtus: Kaasaegsed teadusuuringud kinnitavad, et merikurgidel on erakordne toiteväärtus. 100 grammi kohta sisaldavad nad 15 grammi valku, 1 grammi rasva, 0,4 grammi süsivesikuid, 357 milligrammi kaltsiumi, 12 milligrammi fosforit, 2,4 milligrammi rauda ja üle 50 kasuliku toitaine, sealhulgas vitamiine B1, B2 ja niatsiini. Valgud moodustavad üle 55% nende koostisest.Lisaks sisaldavad nad 18 aminohapet, tauriini, kondroitiinsulfaati ja merikurkide mukopolüsahhariide. Arginiin, mis on meeste spermatosoidide oluline komponent, on ka inimese kollageeni sünteesi peamine ehituskivi. See soodustab rakkude uuenemist ja kudede taastumist pärast vigastusi, tugevdab immuunsüsteemi, pikendab eluiga ja leevendab väsimust.
Merikurk on erakordselt madala kolesteroolisisaldusega, mis teeb sellest ideaalse kõrge valgusisaldusega, madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega toidu. Tema õrn tekstuur ja kerge seeditavus teevad ta eriti sobivaks eakatele, lastele ja nõrgenenud tervisega inimestele.Lisaks sellele puuduvad merikurkides leiduvad komponendid, nagu tauriin, lüsiin ja metioniin, peaaegu täielikult taimsetes toiduainetes. Farmakoloogilised uuringud kinnitavad, et okkalistes merikurkides leiduvad kondroitiinsulfaat ja polüsahhariidid omavad ainulaadseid eeliseid inimese kasvu ja arengu, põletikuvastase osteogeneesi, kudede vananemise ennetamise, haavade paranemise ja mitmete vähirakkude pärssimise seisukohalt.
Kuivatatud merikurgid võivad kõrvaldada kasvajaid ja kaitsta südant vähktõve eest. Merikurgide kehasein, siseelundid ja näärmed sisaldavad märkimisväärses koguses merikurgi toksiini, mida tuntakse ka saponiinidena.
Merikurkide toksiinid toimivad antitoksiinidena, olles inimestele ohutud ja mittetoksilised, samal ajal pärssides kasvajarakkude kasvu ja metastaase. Need ennetavad ja võitlevad tõhusalt vähiga, leides laialdast kliinilist rakendust maksa-, kopsu-, mao-, nina-neelu-, luu-, lümfisüsteemi-, munasarja-, emaka-, rind-, ajuvähi, leukeemia ja operatsioonijärgsete patsientide ravis.Merikurkide regulaarne tarbimine võib ennetada laste rahhiiti, täiskasvanute osteoporoosi ja osteofütoosi.Golden Supreme merekarbis sisalduv rohkesti kaltsiumi, fosforit, mangaani, vaske, germaaniumi ja räni mängib erilist rolli laste rahhiidi, täiskasvanute osteoporoosi, skeleti anomaaliate ja deformatsioonide ning hambakatte ja dentiini hüpoplaasia ennetamisel. Kasvu ja arengu soodustamine Merekurgi tarbimine soodustab kasvu ja arengut.
Merikurkides leiduvad arginiin, lüsiin, tauriin, kaltsium, fosfor, jood, raud ja tsink on inimese arenguks hädavajalikud ained. Need osalevad otseselt füsioloogilistes protsessides, nagu kasv, immuunsüsteemi reguleerimine, haavade paranemine ja reproduktiivne areng, ning mängivad olulist rolli energia salvestamises ja ainevahetuses.