Getrocknete Seegurken sind verarbeitete Produkte, die aus Seegurken gewonnen werden. Ihr Nährwert ist zwar geringer als der von frischen Seegurken, aber ihre Nährstoffe werden vom menschlichen Körper leichter aufgenommen. Außerdem sind sie leichter zu lagern und zu transportieren, was sie bei Verbrauchern und auf dem Markt sehr beliebt macht. Je nach Verarbeitungsmethode bezieht sich der Begriff „qualifizierte getrocknete Seegurken” in der Regel auf salzgetrocknete oder ungesalzene getrocknete Sorten. Obwohl der Verkauf von zuckergetrockneten Seegurken durch nationale Vorschriften verboten ist, haben sie immer noch einen bedeutenden Marktanteil und werden halb offen verkauft.
Die meisten getrockneten Seegurken weisen einen Schlitz am Bauch auf. Dies liegt daran, dass Seegurken eine autolytische Eigenschaft besitzen: Wenn sie nicht unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden, verflüssigen sie sich spontan. Daher werden die Seegurken nach der Ernte umgehend ausgenommen und verarbeitet, wobei dieser Einschnitt als Zeichen für den Ausnehmungsvorgang zurückbleibt.
Zubereitung: Spülen Sie die Seegurken gründlich ab, um das Salz von der Oberfläche zu entfernen. Legen Sie sie in einen sauberen, ölfreien Behälter mit gereinigtem Wasser. Kühlen Sie sie 24 bis 48 Stunden lang und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden, bis sie weich sind. Nach dem Rehydrieren schneiden Sie die Seegurke der Länge nach entlang der Mittellinie vom Schwanz bis zum Kopf auf. Entfernen Sie die inneren Sehnen und den Sandbeutel und reinigen Sie die Höhle von verbleibenden Verunreinigungen.
In der Bauchhöhle der Seegurke können sich mehrere Sehnen befinden. Diese sind essbar und müssen nicht entfernt werden, können jedoch die Ausdehnung während der Zubereitung behindern.
Schneiden Sie sie einfach wie abgebildet in Stücke. Um eine Verunreinigung mit Öl zu vermeiden, ziehen Sie eine Plastiktüte über Ihre Hände. Füllen Sie einen sauberen, ölfreien Topf mit gereinigtem Wasser und geben Sie die gewaschenen Seegurken hinein.Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann 20 Minuten lang leicht köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nehmen Sie die weichen Seegurken heraus. Lassen Sie alle festen Exemplare in der Pfanne, ersetzen Sie das Wasser durch frisches, gekühltes, gereinigtes Wasser und kochen Sie sie weiter, bis alle weich sind. Füllen Sie einen sauberen, ölfreien Behälter mit gekühltem, gereinigtem Wasser, geben Sie die gekochten Seegurken hinein und verschließen Sie ihn.Stellen Sie den Behälter in das Kühlfach des Kühlschranks und lassen Sie die Seegurken 48 bis 72 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser täglich wechseln sollten. Danach sind sie verzehrfertig.
Zubereitung: Spülen Sie die Seegurken mit Wasser ab, um das Salz von der Oberfläche zu entfernen. Legen Sie sie in einen sauberen, ölfreien Behälter mit ausreichend gereinigtem Wasser. Lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden im Kühlfach des Kühlschranks einweichen und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden, bis sie weich sind...Nährwert: Moderne wissenschaftliche Forschungen bestätigen, dass Seegurken einen außergewöhnlichen Nährwert besitzen. Pro 100 Gramm enthalten sie 15 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Fett, 0,4 Gramm Kohlenhydrate, 357 Milligramm Kalzium, 12 Milligramm Phosphor, 2,4 Milligramm Eisen und über 50 nützliche Nährstoffe, darunter die Vitamine B1, B2 und Niacin. Eiweiß macht über 55 % ihrer Zusammensetzung aus.Dazu kommen 18 Aminosäuren, Taurin, Chondroitinsulfat und Mucopolysaccharide aus Seegurken. Arginin, ein Hauptbestandteil männlicher Spermien, dient auch als wichtiger Rohstoff für die Synthese von menschlichem Kollagen. Dies fördert die Zellregeneration und Gewebereparatur nach Verletzungen, stärkt das Immunsystem, verlängert die Lebensdauer und lindert Müdigkeit.
Mit ihrem außergewöhnlich niedrigen Cholesteringehalt sind Seegurken ein typisches proteinreiches, fettarmes und cholesterinarme Lebensmittel. Durch ihre zarte Konsistenz und gute Verdaulichkeit eignen sie sich besonders für ältere Menschen, Kinder und Menschen mit geschwächtem Gesundheitszustand.
Bestandteile wie Taurin und Niacin in Seegurken regulieren das Nervensystem, lindern schnell Müdigkeit und beugen Hautalterung vor.Darüber hinaus sind Inhaltsstoffe wie Taurin, Lysin und Methionin, die in Seegurken enthalten sind, in pflanzlichen Lebensmitteln praktisch nicht vorhanden. Pharmakologische Studien bestätigen, dass Chondroitinsulfat und Polysaccharide, die in stacheligen Seegurken enthalten sind, einzigartige Vorteile für das Wachstum und die Entwicklung des Menschen, die entzündungshemmende Osteogenese, die Vorbeugung von Gewebealterung, die Wundheilung und die Hemmung verschiedener Krebszelltypen haben.
Getrocknete Seegurken können Tumore beseitigen und das Herz vor Krebs schützen. Die Körperwand, die inneren Organe und die Drüsen von Seegurken enthalten erhebliche Mengen an Seegurken-Toxin, auch bekannt als Saponine.
Seegurken-Toxine wirken als Antitoxine, sind für den Menschen sicher und ungiftig und hemmen gleichzeitig das Wachstum von Tumorzellen und die Metastasierung. Sie beugen Krebs wirksam vor und bekämpfen ihn und finden breite klinische Anwendung bei der Behandlung von Leber-, Lungen-, Magen-, Nasen-Rachen-, Knochen-, Lymph-, Eierstock-, Gebärmutter-, Brust- und Hirntumoren, Leukämie und bei Patienten nach Operationen.Der regelmäßige Verzehr von Seegurken kann Rachitis bei Kindern, Osteoporose bei Erwachsenen und Osteophytose vorbeugen.Der reichhaltige Gehalt an Kalzium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Germanium und Silizium in Golden Supreme Sea Cucumber spielt eine besondere Rolle bei der Vorbeugung von Rachitis bei Kindern, Osteoporose bei Erwachsenen, Skelettanomalien und -deformitäten sowie Zahnschmelz- und Dentinhypoplasie. Förderung von Wachstum und Entwicklung Der Verzehr von Seegurken fördert das Wachstum und die Entwicklung.
Die reichlich in Seegurken enthaltenen Aminosäuren Arginin, Lysin und Taurin sowie die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Jod, Eisen und Zink sind für die menschliche Entwicklung unverzichtbar. Sie sind direkt an physiologischen Vorgängen wie Wachstum, Immunregulation, Wundheilung und Fortpflanzungsentwicklung beteiligt und spielen eine entscheidende Rolle bei der Energiespeicherung und dem Stoffwechsel.