Sušené mořské okurky jsou zpracované produkty pocházející z mořských okurek. I když jejich nutriční hodnota nedosahuje hodnoty čerstvých mořských okurek, jejich živiny jsou pro lidské tělo lépe stravitelné. Navíc se snadněji skladují a přepravují, což je činí velmi oblíbenými mezi spotřebiteli a na trhu. V závislosti na způsobu zpracování se kvalifikované sušené mořské okurky obvykle označují jako solené nebo nesolené sušené odrůdy. Ačkoli prodej cukrem sušených mořských okurek je zakázán národními předpisy, stále mají významný podíl na trhu a prodávají se polootevřeně.
Většina sušených mořských okurek má na břiše řez. Je to proto, že mořské okurky mají autolytické vlastnosti: pokud nejsou zpracovány ihned po sklizni, spontánně se zkapalní. Výrobci proto mořské okurky po sklizni okamžitě vyvrhnou a zpracují, přičemž tento řez zůstává jako stopa po vyvržení.
Příprava: Mořské okurky důkladně opláchněte, abyste odstranili povrchovou sůl. Vložte je do čisté nádoby bez oleje naplněné čištěnou vodou. Chraňte v chladničce po dobu 24–48 hodin a každých 8 hodin vyměňujte vodu, dokud nezměknou. Po rehydrataci rozřízněte mořskou okurku podélně podél středové linie od ocasu k hlavě. Odstraňte vnitřní šlachy a pískový váček a poté očistěte dutinu od všech zbývajících nečistot.
V dutině mořských okurek může být několik šlach. Ty jsou jedlé a není nutné je odstraňovat, i když mohou bránit roztažení během přípravy.
Jednoduše je nakrájejte na kousky, jak je znázorněno. Abyste zabránili kontaminaci olejem, nasaďte si na ruce plastový sáček. Naplňte čistý hrnec bez oleje převařenou vodou a přidejte umyté mořské okurky.Přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte 20 minut. Odstavte z ohně, přikryjte a nechte úplně vychladnout. Vyjměte změkčené mořské okurky. Tvrdé nechte v hrnci, nahraďte čerstvou vychlazenou přefiltrovanou vodou a vařte, dokud všechny nezměknou. Naplňte čistou nádobu bez mastnoty vychlazenou přefiltrovanou vodou, přidejte uvařené mořské okurky a uzavřete.Vložte do chladicího prostoru ledničky a nechte 48–72 hodin máčet, přičemž vodu každý den vyměňujte. Poté jsou připraveny ke konzumaci.
Postup: Mořské okurky opláchněte vodou, abyste odstranili povrchovou sůl. Vložte je do čisté nádoby bez oleje s dostatečným množstvím přefiltrované vody. Nechte 24–48 hodin máčet v chladicím prostoru ledničky a každých 8 hodin vyměňujte vodu, dokud nezměknou...Nutriční hodnota: Moderní vědecký výzkum potvrzuje, že mořské okurky mají výjimečnou nutriční hodnotu. Na 100 gramů obsahují 15 gramů bílkovin, 1 gram tuku, 0,4 gramů sacharidů, 357 miligramů vápníku, 12 miligramů fosforu, 2,4 miligramů železa a více než 50 prospěšných živin, včetně vitamínů B1, B2 a niacinu. Bílkoviny tvoří více než 55 % jejich složení.Kromě toho obsahují 18 aminokyselin, taurin, chondroitin sulfát a mukopolysacharidy. Arginin, klíčová složka mužských spermií, slouží také jako primární stavební prvek pro syntézu lidského kolagenu. Ten podporuje buněčnou regeneraci a opravu tkání po poranění, posiluje imunitní systém, prodlužuje životnost a zmírňuje únavu.
Díky mimořádně nízkému obsahu cholesterolu představují mořské okurky typickou potravinu s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Díky své jemné struktuře a snadné stravitelnosti jsou zvláště vhodné pro seniory, děti a osoby se slabším zdravím.
Složky mořských okurek, jako je taurin a niacin, regulují nervový systém, rychle zmírňují únavu a zabraňují stárnutí pokožky.Kromě toho složky jako taurin, lysin a methionin, které se v mořských okurkách nacházejí, v rostlinných potravinách prakticky chybí. Farmakologické studie potvrzují, že chondroitin sulfát a polysacharidy přítomné v ostnatých mořských okurkách mají jedinečné přínosy pro růst a vývoj člověka, protizánětlivou osteogenezi, prevenci stárnutí tkání, hojení ran a inhibici několika rakovinných buněk.
Sušené mořské okurky mohou eliminovat nádory a chránit srdce před rakovinou. Stěna těla, vnitřní orgány a žlázy mořských okurek obsahují významné množství toxinu mořských okurek, známého také jako saponiny.
Toxiny mořských okurek působí jako antitoxiny, jsou bezpečné a netoxické pro člověka a zároveň inhibují růst nádorových buněk a metastázy. Účinně předcházejí a bojují proti rakovině a nacházejí široké klinické uplatnění při léčbě rakoviny jater, plic, žaludku, nosohltanu, kostí, lymfatických uzlin, vaječníků, dělohy, prsu, mozku, leukémie a u pacientů po operaci.Pravidelná konzumace mořských okurek může zabránit křivici u dětí, osteoporóze u dospělých a osteofytóze.Bohatý obsah vápníku, fosforu, manganu, mědi, germania a křemíku v mořském okurku Golden Supreme hraje zvláštní roli v prevenci křivice u kojenců, osteoporózy u dospělých, abnormalit a deformit kostry, stejně jako hypoplazie skloviny a dentinu. Podpora růstu a vývoje Konzumace mořského okurku pomáhá podporovat růst a vývoj.
Arginin, lysin, taurin, vápník, fosfor, jód, železo a zinek, které jsou v mořských okurkách hojně zastoupeny, jsou látky nezbytné pro vývoj člověka. Podílejí se přímo na fyziologických činnostech, jako je růst, regulace imunitního systému, hojení ran a reprodukční vývoj, a hrají klíčovou roli v ukládání energie a metabolismu.