以下介紹數種鵝蛋簡易烹調法。方法/步驟1 生蠔蝦醬炒鵝蛋 材料：小粒生蠔、太白粉、鵝蛋、鹽1小匙、蝦醬1小匙、胡椒、韭菜步驟：
1. 小粒生蠔裹太白粉洗淨，瀝乾水分。
2. 將鵝蛋打散，加入鹽/蝦醬各1小匙拌勻，放入牡蠣並撒少許胡椒粉。
3. 加入切碎韭菜。若需增加口感，可添加少許太白粉。
4. 平底鍋熱油，倒入蛋液煎製。翻面煎至兩面金黃。
二
鵝蛋牛肉炒材料：牛肉、米酒、芝麻油、胡椒粉、太白粉、醬油、黃瓜絲、小蘇打粉、鵝蛋、青蔥、鹽、魚露步驟：
1. 將250克牛肉以米酒、醬油、太白粉、胡椒粉、芝麻油拌勻，醃漬10分鐘。若當日購買於夜間食用，可切塊冷藏保存。
2.若牛肉較硬或使用小黃瓜，可於烹調前添加少量小蘇打軟化肉質，但嚴禁過量使用。
3.將鵝蛋1顆（若用雞蛋則需3顆）打散，以鹽調味後拌入切碎的青蔥。
4.熱鍋加油，待油溫升高後放入牛肉（以溫油翻炒可使肉質更軟嫩）。牛肉熟透後淋入蛋液，迅速翻炒。若偏好魚露風味可酌量添加。
鵝蛋雖含多種維生素與礦物質，但質地粗糙且草腥味濃重，不如雞蛋或鴨蛋美味。鵝蛋性溫味甘，具補中益氣功效。故寒冷季節宜常食，能補益身體抵禦寒氣...
3.冰糖燉鵝蛋材料
鵝蛋1顆、冰糖適量（依喜好調整甜度）、乾香菇1～2片步驟：
1. 香菇以清水泡發，冰糖搗碎備用。
2. 將鵝蛋完整打入容器，加入碎冰糖與泡發香菇。沿蒸籠內壁緩緩注入溫水，水位需覆蓋鵝蛋2-3公分（若蛋體較大，水量不足易使蛋液吸水導致蛋黃過硬）。覆蓋保鮮膜後放入蒸鍋。往蒸鍋注入冷水，加蓋蒸約10分鐘。
3. 鵝蛋蛋黃呈蓬鬆狀，蛋白轉為透明質地。此特徵與野鴨蛋極為相似。
4. 蔥香鵝蛋材料：鵝蛋150克、紅辣椒（尖型乾燥）10克、香菜25克、植物油15克、醬油3克、胡椒3克、鹽3克、味精1克、長蔥10克、生薑2克。
步驟：
1.將鵝蛋水煮後放涼，切塊盛盤；
2.乾燥紅辣椒切末，香菜洗淨切末；
3.青蔥與生薑洗淨切末；4. 鍋中熱油，放入切碎的青蔥、生薑與乾紅辣椒爆香，加入少許水、醬油、胡椒粉、鹽煮沸。淋入芝麻油，撒上味精，淋於鵝蛋上。