Spodaj je kratek opis nekaj receptov z gosjimi jajci. Postopek/koraki 1. Gosja jajca, ocvrta na ponvi, s surovimi ostrigami in pasto iz kozic Sestavine: majhne surove ostrige, koruzna moka, gosja jajca, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička paste iz kozic, poper, kitajski drobnjak. Koraki:
1. Majhne surove ostrige obložite s koruzno moko, sperite in dobro odcedite.
2. Gosi jajca stepite s soljo in čajno žličko paste iz kozic. Dobro premešajte, nato dodajte ostrige in ščepec popra.
4. V ponvi segrejte olje. Vlijte jajčno mešanico in kuhajte, dokler se ne strdi. Obrnite in kuhajte drugo stran. II Gosi jajci, praženi z govedino Sestavine: Govedina, riževo vino, sezamovo olje, poper, koruzna moka, svetla sojina omaka, trakciji kumare, soda bikarbona, gosi jajci, spomladanska čebula, sol, ribja omaka. Postopek:
1. 250 g govejega mesa marinirate 10 minut v riževem vinu, svetli sojini omaki, koruzni moki, popru in sezamovem olju. Če jed pripravljate zjutraj za večerjo, meso narežite na rezine in shranite v hladilnik.
3. Zmešajte eno gosje jajce (ali tri piščančja jajca) s soljo, nato vmešajte sesekljano spomladansko čebulo.
4. Segrejte olje v vok. Ko je olje zmerno vroče (toplo olje ohranja meso mehko), dodajte goveje meso. Pomešajte, dokler ni napol kuhano, nato dodajte jajčno mešanico in premešajte.Če imate radi okus ribje omake, lahko dodate nekaj kapljic. Gosi jajca vsebujejo različne vitamine in minerale, vendar imajo grobo teksturo in močnejši travnat vonj, zaradi česar so manj okusna kot piščančja ali račja jajca. Ker so sladka in topla, tonizirajo srednji gorilnik in povečajo qi; zato jih lahko v hladnih letnih časih pogosteje uživate v vsakodnevnih obrokih, da okrepite telo in se zaščitite pred mrazom... 3.Gosja jajca, dušena v sladkorju Sestavine
1 gosje jajce, sladkor po okusu (prilagodite glede na željo), 1-2 posušene gobe shiitake
Priprava:
1. Gobe namočite, da se zmehčajo, sladkor zdrobite.
2. Celotno gosje jajce razbijte v skledo. Dodajte zdrobljen sladkor in namočene gobe. Po straneh sklede počasi dolivajte toplo vodo, dokler ne doseže 2-3 cm nad jajci (večja jajca zahtevajo več vode; premalo tekočine povzroči, da jajca vpijejo vodo in rumenjaki postanejo trdi). Skledo pokrijte s folijo in jo postavite v parilnik. Parite, dokler jajca ne postanejo trdna.Poskrbite, da je vodna gladina 2–3 cm nad jajcem (večja jajca potrebujejo več vode; premalo tekočine povzroči, da jajce vpije vso vodo in rumenjak postane trd). Skledo pokrijte s prozorno folijo, jo postavite v parilnik, napolnjen s hladno vodo, pokrijte parilnik in parite približno 10 minut.
3. Rumenjak gosjega jajca je nabreknil, beljak pa je postal prosojen, podobno kot pri jajcu divje race.
4. Gosi jajci z okusom po šalotki Sestavine: 150 g gosjih jajc. 10 g sušenih rdečih čilijev (ostrokoničnih). 25 g koriandra. 15 g rastlinskega olja. 3 g sojine omake. 3 g mletega belega popra. 3 g soli. 1 g MSG. 10 g spomladanske čebule. 2 g ingverja.
Priprava:
1. Gosi jajca skuhajte, ohladite, narežite na krhlje in razporedite na krožnik.
2. Posušene rdeče čili paprike in koriander po pranju drobno sesekljajte.
3. Spomladansko čebulo in ingver operite in drobno sesekljajte.4. V vokih segrejte olje, dodajte sesekljano spomladansko čebulo in ingver, na hitro popražite posušene rdeče čilije, dodajte nekaj kapljic vode, sojino omako, mlet beli poper in sol. Pustite zavreti, pokapajte s sezamovim oljem, posujte z MSG, nato prelijte gosja jajca.