Poniżej znajduje się krótkie wprowadzenie do kilku przepisów na jajka gęsie. Metoda/kroki 1. Jajka gęsie smażone z surowymi ostrygami i pastą z krewetek Składniki: małe surowe ostrygi, mąka kukurydziana, jajka gęsie, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pasty z krewetek, pieprz, chińska cebula dymka. Kroki:
1. Obtocz małe surowe ostrygi mąką kukurydzianą, opłucz i dokładnie osusz.
2. Ubij jajka gęsie z solą i łyżeczką pasty z krewetek. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ostrygi i szczyptę pieprzu.
4. Rozgrzej olej na patelni. Wlej mieszankę jajeczną i smaż, aż się zetnie. Odwróć i usmaż drugą stronę. II. Smażone jaja gęsie z wołowiną Składniki: Wołowina, wino ryżowe, olej sezamowy, pieprz, mąka kukurydziana, jasny sos sojowy, paski ogórka, soda oczyszczona, jaja gęsie, szczypiorek, sól, sos rybny. Sposób przygotowania:
1. 250 g wołowiny marynować przez 10 minut w winie ryżowym, jasnym sosie sojowym, mące kukurydzianej, pieprzu i oleju sezamowym. Jeśli potrawa jest przygotowywana rano do spożycia wieczorem, pokroić i przechowywać w lodówce.
3. Ubij jedno jajko gęsie (lub trzy jajka kurze) z solą, a następnie dodaj posiekaną dymkę.
4. Rozgrzej olej w woku. Dodaj wołowinę, gdy olej będzie umiarkowanie gorący (ciepły olej sprawia, że mięso pozostaje delikatne). Smaż, aż będzie w połowie ugotowane, a następnie wlej mieszankę jajeczną i wymieszaj.Jeśli lubisz smak sosu rybnego, możesz dodać odrobinę. Jaja gęsie zawierają różne witaminy i minerały, ale mają grubszą konsystencję i silniejszy zapach trawy, przez co są mniej smaczne niż jaja kurze lub kacze. Mają słodki i ciepły charakter, wzmacniają środkowy palnik i zwiększają qi, dlatego można je częściej spożywać w codziennych posiłkach w zimnych porach roku, aby wzmocnić organizm i zapobiegać przeziębieniom... 3.Jajka gęsie duszone z cukrem kamiennym Składniki
1 jajko gęsie, cukier kamienny do smaku (dostosować według uznania), 1-2 suszone grzyby shiitake
Sposób przygotowania:
1. Namoczyć grzyby do zmięknięcia, rozgnieść cukier kamienny.
2. Rozbić całe jajko gęsie do miski. Dodać rozgnieciony cukier kamienny i namoczone grzyby. Powoli wlewać ciepłą wodę wzdłuż boków miski, aż osiągnie poziom 2-3 cm powyżej jajek (większe jajka wymagają więcej wody; niewystarczająca ilość płynu powoduje, że jajka wchłaniają wodę, a żółtka się rozgotowują). Przykryć miskę folią spożywczą i umieścić w parowarze. Gotować na parze, aż jajka się zetną.Upewnij się, że poziom wody znajduje się 2-3 cm powyżej jajka (większe jajka wymagają więcej wody; niewystarczająca ilość płynu spowoduje, że jajko wchłonie całą wodę, a żółtko stanie się twarde). Przykryj miskę folią spożywczą, umieść ją w parowarze wypełnionym zimną wodą, przykryj parowar i gotuj na parze przez około 10 minut. 3. Żółtko jajka gęsiego jest pulchne, a białko staje się przezroczyste, podobnie jak w przypadku jajka dzikiej kaczki.
4. Składniki na jajka gęsie o smaku szczypiorku: 150 g jaj gęsich. 10 g suszonych czerwonych papryczek chili (odmiana spiczasta). 25 g kolendry. 15 g oleju roślinnego. 3 g sosu sojowego. 3 g mielonego białego pieprzu. 3 g soli. 1 g glutaminianu sodu. 10 g szczypiorku. 2 g imbiru.
Sposób przygotowania:
1. Jaja gęsie ugotować do miękkości, ostudzić, pokroić na plasterki i ułożyć na talerzu;
2. Suszone czerwone papryczki chili i kolendrę umyć, drobno posiekać;
3. Dymkę i imbir umyć i drobno posiekać;4. Rozgrzej olej w woku, dodaj posiekaną cebulę dymkę i imbir, krótko podsmaż suszone czerwone papryczki chili, dodaj odrobinę wody wraz z sosem sojowym, mielonym białym pieprzem i solą. Doprowadź do wrzenia, skrop olejem sezamowym, posyp glutaminianem sodu, a następnie polej jajka gęsie.