Hieronder volgt een korte introductie van verschillende recepten met ganzeneieren. Methode/stappen 1. Gebakken ganzeneieren met rauwe oesters en garnalenpasta Ingrediënten: Kleine rauwe oesters, maïzena, ganzeneieren, 1 theelepel zout, 1 theelepel garnalenpasta, peper, Chinese bieslook. Stappen:
1. Bestrooi de kleine rauwe oesters met maïzena, spoel ze af en laat ze goed uitlekken.
2. Klop de ganzeneieren los met zout en een theelepel garnalenpasta. Meng goed en voeg dan de oesters en een snufje peper toe.
4. Verhit olie in een koekenpan. Giet het eimengsel erin en bak tot het gestold is. Draai om en bak de andere kant. II. Roergebakken ganzeneieren met rundvlees Ingrediënten: Rundvlees, rijstwijn, sesamolie, peper, maïzena, lichte sojasaus, reepjes komkommer, bakpoeder, ganzeneieren, lente-uitjes, zout, vissaus. Bereiding:
1. Marineer 250 g rundvlees gedurende 10 minuten met rijstwijn, lichte sojasaus, maïzena, peper en sesamolie. Als u het 's ochtends bereidt voor consumptie 's avonds, snijd het dan in plakjes en bewaar het in de koelkast.
3. Klop een ganzenei (of drie kippeneieren) met zout en roer er vervolgens gehakte lente-uitjes doorheen.
4. Verhit olie in een wok. Voeg het rundvlees toe als de olie matig heet is (warme olie houdt het vlees mals). Roerbak tot het half gaar is, giet dan het eimengsel erbij en schep het geheel om.Als u van vissaus houdt, kunt u een scheutje toevoegen. Ganzen-eieren bevatten verschillende vitamines en mineralen, maar hebben een grovere textuur en een sterkere grasachtige geur, waardoor ze minder smakelijk zijn dan kippen- of eendeneieren. Ze zijn van nature zoet en warm, versterken de middelste energiebron en ondersteunen de qi. Daarom kunnen ze tijdens koude seizoenen vaker in dagelijkse maaltijden worden geconsumeerd om het lichaam te versterken en verkoudheid te voorkomen... 3.Gestoofd ganzenei met rietsuiker Ingrediënten
1 ganzenei, rietsuiker naar smaak (aanpassen naar voorkeur), 1-2 gedroogde shiitake-paddenstoelen
Bereiding:
1. Week de gedroogde paddenstoelen tot ze zacht zijn en plet de rietsuiker.
2. Breek het hele ganzenei in een kom. Voeg de geplette rietsuiker en de gerehydrateerde paddenstoelen toe. Giet langzaam warm water langs de zijkanten van de kom tot het 2-3 cm boven de eieren komt (grotere eieren hebben meer water nodig; onvoldoende vloeistof zorgt ervoor dat de eieren al het water absorberen en de dooiers te gaar worden). Dek de kom af met vershoudfolie en plaats deze in een stoompan. Stoom tot de eieren gestold zijn.Zorg ervoor dat het waterniveau 2-3 cm boven het ei uitkomt (grotere eieren hebben meer water nodig; bij onvoldoende vloeistof absorbeert het ei al het water en wordt de dooier taai). Dek de kom af met vershoudfolie, plaats deze in een met koud water gevulde stoompan, dek de stoompan af en stoom ongeveer 10 minuten.
3. De dooier van het ganzenei is vol en het eiwit wordt doorschijnend, net als bij een wild eendenei.
4. Ganzen-eieren met lente-ui Ingrediënten: 150 g ganzen-eieren. 10 g gedroogde rode chilipepers (puntige variant). 25 g koriander. 15 g plantaardige olie. 3 g sojasaus. 3 g gemalen witte peper. 3 g zout. 1 g MSG. 10 g lente-ui. 2 g gember.
Bereiding:
1. Kook de ganzeneieren gaar, laat ze afkoelen, snijd ze in partjes en schik ze op een bord;
2. Was de gedroogde rode chilipepers en koriander en hak ze fijn;
3. Was de lente-uitjes en gember en hak ze fijn;4. Verhit olie in een wok, voeg de fijngehakte lente-uitjes en gember toe, roerbak de gedroogde rode chilipepers kort, voeg een scheutje water toe samen met sojasaus, gemalen witte peper en zout. Breng aan de kook, besprenkel met sesamolie, bestrooi met MSG en giet het mengsel over de ganzeneieren.