Nedenfor følger korte introduksjoner til flere oppskrifter med gåseegg. Metode/trinn 1. Stekte gåseegg med rå østers og rekeplaste Ingredienser: Små rå østers, maismel, gåseegg, 1 teskje salt, 1 teskje rekeplaste, pepper, kinesisk gressløk. Trinn:
1. Dekk små rå østers med maismel, skyll dem rene og tørk dem grundig.
2. Pisk gåseeggene med salt og en teskje rekepasta. Bland godt, og tilsett deretter østers og en klype pepper.
4. Varm olje i en stekepanne. Hell i eggeblandingen og stek til den stivner. Snu og stek den andre siden. II. Stir-fried gåseegg med biff Ingredienser: Biff, risvin, sesamolje, pepper, maisstivelse, lys soyasaus, agurkstriper, natron, gåseegg, vårløk, salt, fiskesaus. Fremgangsmåte:
1. Mariner 250 g biff med risvin, lys soyasaus, maisstivelse, pepper og sesamolje i 10 minutter. Hvis du forbereder det om morgenen til kveldsmat, skjær det i skiver og sett det i kjøleskapet.
3. Pisk ett gåseegg (eller tre hønseegg) med salt, og rør deretter inn hakket vårløk.
4. Varm olje i en wok. Tilsett biff når oljen er moderat varm (varm olje holder kjøttet mørt). Stek til det er halvkokt, hell deretter i eggeblandingen og rør om.Hvis du liker fiskesaus, kan du tilsette en skvett.
Gåseegg inneholder forskjellige vitaminer og mineraler, men de har en grovere tekstur og en sterkere gressaktig lukt, noe som gjør dem mindre smakfulle enn kylling- eller andegg. De er søte og varme i naturen, styrker midtre energikilde og styrker qi. Derfor kan de spises oftere i daglige måltider i kalde årstider for å styrke kroppen og avverge forkjølelse...
3.Gåseegg stuet med steinsukker Ingredienser
1 gåseegg, steinsukker etter smak (juster etter preferanse), 1-2 tørkede shiitake-sopp
Fremgangsmåte:
1. Bløtlegg soppen til den er myk, knus steinsukkeret.
2. Knus hele gåseegget i en bolle. Tilsett knust steinsukker og rehydrert sopp. Hell langsomt varmt vann langs sidene av bollen til det når 2-3 cm over eggene (større egg krever mer vann; for lite væske fører til at eggene absorberer vann og eggeplommene blir overkokte). Dekk bollen med plastfolie og sett den i en dampkoker. Damp til eggene er faste.Sørg for at vannstanden er 2-3 cm over egget (større egg krever mer vann; for lite væske fører til at egget absorberer alt vannet og eggeplommen blir seig). Dekk bollen med plastfolie, sett den i en dampkoker fylt med kaldt vann, dekk dampkokeren og damp i ca. 10 minutter.
3. Gåseeggplommen er fyldig, og eggehviten blir gjennomsiktig, omtrent som et viltandegg.
4. Gåseegg med vårløksmak Ingredienser: 150 g gåseegg. 10 g tørket rød chili (spiss variant). 25 g koriander. 15 g vegetabilsk olje. 3 g soyasaus. 3 g malt hvit pepper. 3 g salt. 1 g MSG. 10 g vårløk. 2 g ingefær.
Fremgangsmåte:
1. Kok gåseeggene til de er ferdige, avkjøl, skjær i skiver og anrett på en tallerken.
2. Finhakk de tørkede røde chiliene og korianderen etter vask.
3. Vask og finhakk vårløken og ingefæren.4. Varm olje i en wok, tilsett hakket vårløk og ingefær, stek tørkede røde chilier kort, tilsett litt vann sammen med soyasaus, malt hvit pepper og salt. Kok opp, drypp over sesamolje, dryss over MSG, og hell over gåseeggene.