以下にガチョウの卵の簡単な調理法を数種類紹介する。方法/手順1 生牡蠣とエビペーストのガチョウ卵炒め 材料：小粒生牡蠣、片栗粉、ガチョウ卵、塩小さじ1、エビペースト小さじ1、胡椒、ニラ 手順：
1. 小粒生牡蠣に片栗粉をまぶし洗い、水気を切る。
2.ガチョウの卵を溶きほぐし、塩/エビペースト小さじ1を加えて混ぜ、牡蠣を加え胡椒を少々ふる。
3.刻んだニラを加える。食感をしっかりさせたい場合は片栗粉を少々加える。
4. フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて焼く。裏返して両面を焼く。
二
ガチョウの卵と牛肉の炒め物材料：牛肉、酒、ごま油、胡椒、片栗粉、醤油、きゅうりの千切り、重曹、ガチョウの卵、ねぎ、塩、魚醤手順：
1.牛肉250gを酒・醤油・片栗粉・胡椒・ごま油で和え、10分間漬け込む。朝購入して夜に食べる場合は、切り分けて冷蔵庫で冷蔵保存しても可。
2.牛肉が柔らかくない場合やキュウリを使用する場合は、炒める前に重曹を少量加えると牛肉が柔らかくなる。ただし過剰な使用は厳禁。
3.ガチョウの卵1個（鶏卵なら3個）を溶きほぐし、塩で味を調え、刻みネギを加えて混ぜ合わせる。
4.油を熱した鍋に牛肉を入れ、油が温まったら牛肉を加える（温めた油で炒めると肉が柔らかく仕上がる）。牛肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、手早く炒める。魚醤の風味がお好みなら少量加えてもよい。
ガチョウの卵には各種ビタミンやミネラルが含まれるが、食感が粗く草の香りが強く、鶏卵やアヒルの卵ほど美味ではない。ガチョウの卵は甘味と温性があり、中気を補う効果がある。そのため寒い季節には日常的に摂取し、体を補い寒さを防ぐのに適している...
3.氷砂糖煮ガチョウの卵材料
ガチョウの卵1個、氷砂糖適量（好みの甘さに調整）、干し椎茸1～2枚手順：
1. 椎茸を水で戻し、氷砂糖を砕く。
2. ガチョウの卵を丸ごと器に割り入れ、砕いた氷砂糖と戻した椎茸を加える。蒸し器の内壁に沿ってゆっくりと温水を注ぎ、水量はガチョウの卵を2-3cm覆う程度（卵が大きい場合、水が少ないと卵が水分を吸い取り、黄身が固くなりやすい）。蒸し器にラップをかけ、蒸し器を蒸し鍋に入れる。蒸し鍋に冷水を注ぎ、蓋をして約10分間蒸す。
3.ガチョウの卵の黄身はふっくらとし、白身は透明になる。この点は野鴨の卵とよく似ている。
4. ネギ風味ガチョウの卵の材料：ガチョウの卵150g、唐辛子（赤・尖・乾燥）10g、パクチー25g、植物油15g、醤油3g、胡椒3g、塩3g、味の素1g、長ネギ10g、生姜2g。
手順：
1.ガチョウの卵を茹でて冷まし、数切れに切って皿に盛る;
2.乾燥赤唐辛子をみじん切りにし、パクチーは洗ってみじん切りにする;
3.長ネギと生姜を洗ってみじん切りにする;4. 鍋に油を熱し、刻んだ長ネギ・生姜、乾燥赤唐辛子を加えて香りを出したら、少量の水、醤油、胡椒、塩を加えて煮立たせる。ごま油を回し入れ、味の素をふりかけ、ガチョウの卵にかける。