Di seguito sono riportate brevi introduzioni a diverse ricette a base di uova d'oca. Metodo/Procedimento 1. Uova d'oca fritte con ostriche crude e pasta di gamberetti Ingredienti: ostriche crude piccole, farina di mais, uova d'oca, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, pepe, erba cipollina cinese. Procedimento:
1. Ricoprire le ostriche crude piccole con la farina di mais, sciacquarle e scolarle bene.
2. Sbattere le uova d'oca con un cucchiaino di sale e uno di pasta di gamberetti. Mescolare bene, quindi aggiungere le ostriche e un pizzico di pepe.
3. Aggiungere l'erba cipollina cinese tritata. Per ottenere una consistenza più compatta, aggiungere un po' di farina di mais.
4. Scaldare l'olio in una padella. Versare il composto di uova e cuocere fino a quando non si sarà solidificato. Girare e cuocere l'altro lato. II Uova d'oca saltate in padella con manzo Ingredienti: Manzo, vino di riso, olio di sesamo, pepe, farina di mais, salsa di soia leggera, strisce di cetriolo, bicarbonato di sodio, uova d'oca, cipollotti, sale, salsa di pesce. Preparazione:
1. Marinare 250 g di manzo con vino di riso, salsa di soia leggera, amido di mais, pepe e olio di sesamo per 10 minuti. Se preparato al mattino per il consumo serale, affettare e conservare in frigorifero.
3. Sbattere un uovo d'oca (o tre uova di gallina) con il sale, quindi aggiungere i cipollotti tritati.
4. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere la carne quando l'olio è moderatamente caldo (l'olio caldo mantiene la carne tenera). Saltare in padella fino a metà cottura, quindi versare il composto di uova e mescolare.Se vi piace il sapore della salsa di pesce, potete aggiungerne un goccio. Le uova d'oca contengono varie vitamine e minerali, ma hanno una consistenza più grossolana e un odore erbaceo più forte, che le rende meno appetibili delle uova di gallina o d'anatra. Essendo di natura dolce e calda, tonificano l'energia centrale e rafforzano il qi; pertanto, possono essere consumate più frequentemente nei pasti quotidiani durante le stagioni fredde per fortificare il corpo e scacciare il freddo... 3.Uova d'oca stufate con zucchero di canna Ingredienti
1 uovo d'oca, zucchero di canna a piacere (regolare in base alle preferenze), 1-2 funghi shiitake secchi
Procedimento:
1. Mettere a mollo i funghi shiitake fino a quando non si ammorbidiscono, schiacciare lo zucchero di canna.
2. Rompere l'uovo d'oca intero in una ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna schiacciato e i funghi reidratati. Versare lentamente l'acqua calda lungo il bordo interno della ciotola per la cottura a vapore,Assicurarsi che il livello dell'acqua sia 2-3 cm sopra l'uovo (gli uova più grandi richiedono più acqua; un liquido insufficiente fa sì che l'uovo assorba tutta l'acqua e il tuorlo diventi duro). Coprire la ciotola con pellicola trasparente, metterla in una vaporiera riempita con acqua fredda, coprire la vaporiera e cuocere a vapore per circa 10 minuti.
3. Il tuorlo dell'uovo d'oca è gonfio e l'albume diventa traslucido, proprio come un uovo d'anatra selvatica.
4. Uova d'oca al gusto di scalogno Ingredienti: 150 g di uova d'oca. 10 g di peperoncini rossi secchi (varietà appuntita). 25 g di coriandolo. 15 g di olio vegetale. 3 g di salsa di soia. 3 g di pepe bianco macinato. 3 g di sale. 1 g di glutammato monosodico. 10 g di cipollotto. 2 g di zenzero.
Preparazione:
1. Lessare le uova d'oca fino a cottura ultimata, raffreddarle, tagliarle a spicchi e disporle su un piatto;
2. Lavare e tritare finemente i peperoncini rossi secchi e il coriandolo;
3. Lavare e tritare finemente il cipollotto e lo zenzero;4. Scaldare l'olio in un wok, soffriggere il cipollotto tritato, lo zenzero e i peperoncini rossi secchi. Aggiungere un goccio d'acqua, la salsa di soia, il pepe bianco macinato e il sale. Portare a ebollizione, irrorare con olio di sesamo, cospargere di glutammato monosodico, quindi versare sulle uova d'oca.