Az alábbiakban néhány libatojásos receptet mutatunk be röviden. Elkészítés/Lépések 1. Serpenyőben sült libatojás nyers osztrigával és garnélarákpasztával Hozzávalók: Kis nyers osztriga, kukoricaliszt, libatojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál garnélarákpaszta, bors, kínai metélőhagyma. Lépések:
1. A kis nyers osztrigákat bevonjuk kukoricaliszttel, leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.
2. A libatojásokat sóval és egy teáskanál garnélarákpasztával felverjük. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk az osztrigákat és egy csipet borsot.
4. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Öntse bele a tojáskeveréket, és süsse meg, amíg meg nem szilárdul. Fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát is. II. Pörkölt libatojás marhahússal Hozzávalók: Marhahús, rizsbor, szezámolaj, bors, kukoricaliszt, világos szójaszósz, uborkacsíkok, szódabikarbóna, libatojás, újhagyma, só, halszósz. Elkészítés:
1. 250 g marhahúst 10 percig pácoljon rizsborral, világos szójaszósszal, kukoricaliszttel, borssal és szezámolajjal. Ha reggel készíti elő estére, szeletelje fel és tegye hűtőbe.
3. Egy libatojást (vagy három csirke tojást) sóval felverünk, majd belekeverjük az apróra vágott újhagymát.
4. Olajat melegítünk egy wokban. Amikor az olaj közepesen forró (a meleg olaj megőrzi a hús puhaságát), hozzáadjuk a marhahúst. Rántva főzzük, amíg félig meg nem főtt, majd hozzáadjuk a tojáskeveréket és összekeverjük.Ha szereti a halszósz ízét, adhat hozzá egy kevéske. A libatojás különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de textúrája durvább és erősebb fűszeres illata van, ezért kevésbé ízletes, mint a csirke- vagy kacatojás. Édes és meleg természetű, tonizálja a középső energizálót és erősíti a qi-t; ezért hideg évszakokban gyakrabban fogyasztható a napi étkezések során, hogy megerősítse a testet és elhárítsa a hideget... 3.Kőcukorral párolt libatojás Hozzávalók
1 libatojás, kőcukor ízlés szerint (személyes preferenciáknak megfelelően), 1-2 szárított shiitake gomba
Elkészítés:
1. A gombákat áztassa meg, amíg megpuhulnak, majd törje össze a kőcukrot.
2. Törje fel az egész libatojást egy tálba. Adja hozzá a összetört kőcukrot és a rehidratált gombákat. Lassan öntsön meleg vizet a tál oldalára, amíg el nem éri a tojások felett 2-3 cm-t (nagyobb tojásokhoz több víz szükséges; a folyadék hiánya miatt a tojások felszívják a vizet, és a sárgája túlsütik). Fedje le a tálat frissentartó fóliával, és tegye egy gőzölőbe. Gőzölje, amíg a tojások meg nem szilárdulnak.Ügyeljen arra, hogy a vízszint 2-3 cm-rel a tojás felett legyen (nagyobb tojásokhoz több víz szükséges; ha nincs elég folyadék, a tojás felszívja az összes vizet, és a sárgája kemény lesz). Fedje le a tálat frissentartó fóliával, tegye egy hideg vízzel töltött gőzölőbe, fedje le a gőzölőt, és gőzölje körülbelül 10 percig. 3. A libatojás sárgája puha, a fehérje pedig áttetsző lesz, hasonlóan a vadkacsa tojásához.
4. Mogyoróhagyma ízű libatojás Hozzávalók: 150 g libatojás. 10 g szárított piros chili paprika (hegyes fajta). 25 g koriander. 15 g növényi olaj. 3 g szójaszósz. 3 g őrölt fehér bors. 3 g só. 1 g MSG. 10 g újhagyma. 2 g gyömbér.
Elkészítés:
1. Forraljuk meg a libatojásokat, hagyjuk kihűlni, szeleteljük fel, és tálaljuk egy tányéron;
2. A szárított piros chili paprikát és a koriandert megmossuk, majd apróra vágjuk;
3. A tavaszi hagymát és a gyömbért megmossuk, majd apróra vágjuk;4. Melegítsen olajat egy wokban, pirítsa meg az apróra vágott újhagymát, gyömbért és szárított piros chilipaprikát. Adjon hozzá egy kevés vizet, szójaszószt, őrölt fehér borsot és sót. Forralja fel, csepegtessen rá szezámolajat, szórjon rá MSG-t, majd öntse a libatojásokra.