Vous trouverez ci-dessous une brève présentation de plusieurs recettes à base d'œufs d'oie. Méthode/Étapes 1. Œufs d'oie poêlés avec huîtres crues et pâte de crevettes Ingrédients : petites huîtres crues, farine de maïs, œufs d'oie, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de pâte de crevettes, poivre, ciboulette chinoise. Étapes :
1. Enrober les petites huîtres crues de farine de maïs, les rincer et les égoutter soigneusement.
2. Battez les œufs d'oie avec le sel et une cuillère à café de pâte de crevettes. Mélangez bien, puis ajoutez les huîtres et une pincée de poivre.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez le mélange à base d'œuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne. Retournez et faites cuire l'autre côté. II Œufs d'oie sautés au bœuf Ingrédients : Bœuf, vin de riz, huile de sésame, poivre, farine de maïs, sauce soja légère, lamelles de concombre, bicarbonate de soude, œufs d'oie, oignons nouveaux, sel, sauce de poisson. Préparation :
1. Faites mariner 250 g de bœuf avec du vin de riz, de la sauce soja légère, de la farine de maïs, du poivre et de l'huile de sésame pendant 10 minutes. Si vous préparez le plat le matin pour le consommer le soir, coupez-le en tranches et mettez-le au réfrigérateur.
3. Battez un œuf d'oie (ou trois œufs de poule) avec du sel, puis ajoutez les oignons verts hachés.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez le bœuf lorsque l'huile est modérément chaude (l'huile chaude permet de conserver la tendreté de la viande). Faites sauter jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite, puis versez le mélange d'œufs et mélangez.Si vous aimez le goût de la sauce de poisson, vous pouvez en ajouter un peu. Les œufs d'oie contiennent diverses vitamines et minéraux, mais leur texture est plus grossière et ils ont une odeur d'herbe plus forte, ce qui les rend moins appétissants que les œufs de poule ou de canard. De nature douce et chaude, ils tonifient l'énergie centrale et renforcent le qi ; ils peuvent donc être consommés plus fréquemment dans les repas quotidiens pendant les saisons froides pour fortifier le corps et éloigner les frissons... 3.Œufs d'oie cuits au sucre de roche Ingrédients
1 œuf d'oie, sucre de roche à volonté (à ajuster selon vos préférences), 1 à 2 champignons shiitake séchés
Préparation :
1. Faites tremper les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis écrasez le sucre de roche.
2. Cassez l'œuf d'oie entier dans un bol. Ajoutez le sucre de roche écrasé et les champignons réhydratés. Versez lentement de l'eau chaude sur les côtés du bol jusqu'à ce qu'elle atteigne 2 à 3 cm au-dessus des œufs (les œufs plus gros absorbent facilement l'eau et peuvent faire cuire le jaune à l'excès). Couvrez le bol d'un film plastique et placez-le dans un cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement coulants.Veillez à ce que le niveau d'eau soit 2 à 3 cm au-dessus de l'œuf (les œufs plus gros nécessitent plus d'eau ; un liquide insuffisant fait que l'œuf absorbe toute l'eau et que le jaune devient dur). Couvrez le bol d'un film plastique, placez-le dans un cuiseur vapeur rempli d'eau froide, couvrez le cuiseur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
3. Le jaune d'œuf d'oie est dodu et le blanc devient translucide, un peu comme un œuf de canard sauvage.
4. Œufs d'oie à la ciboulette Ingrédients : 150 g d'œufs d'oie. 10 g de piments rouges séchés (variété pointue). 25 g de coriandre. 15 g d'huile végétale. 3 g de sauce soja. 3 g de poivre blanc moulu. 3 g de sel. 1 g de glutamate monosodique. 10 g d'oignons nouveaux. 2 g de gingembre.
Préparation :
1. Faites bouillir les œufs d'oie jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir, coupez-les en morceaux et disposez-les sur une assiette.
2. Lavez les piments rouges séchés et la coriandre, puis hachez-les finement.
3. Lavez et hachez finement les oignons nouveaux et le gingembre.4. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir les oignons verts hachés, le gingembre et les piments rouges séchés. Ajoutez un peu d'eau, la sauce soja, le poivre blanc moulu et le sel. Portez à ébullition, arrosez d'huile de sésame, saupoudrez de glutamate monosodique, puis versez sur les œufs d'oie.