Allpool on lühike ülevaade mitmest hanemuna retseptist. Meetod/sammud 1. Praetud hanemunad toorete austrite ja krevettipastaga Koostisosad: väikesed toored austrid, maisijahu, hanemunad, 1 teelusikatäis soola, 1 teelusikatäis krevettipastat, pipar, hiina murulauk. Sammud:
1. Kata väikesed toored austrid maisijahuga, loputa puhtaks ja nõruta hoolikalt.
2. Klopige hanemunad soola ja teelusikatäie krevettipastaga. Segage hästi, lisage austrid ja näputäis pipart.
4. Kuumuta õli pannil. Vala munasegu pannile ja küpseta, kuni see on valmis. Pööra ümber ja küpseta teine pool. II Hanemunad ja veiseliha praadimine Koostisosad: veiseliha, veini, seesamiõli, pipar, maisijahu, heledat sojakastet, kurk, sooda, hanemunad, kevadine sibul, sool, kalakaste. Valmistamine:
1. Marineeri 250 g veiseliha riisiveini, heleda sojakastme, maisijahu, pipra ja seesamiõliga 10 minutit. Kui valmistad hommikul õhtusöögiks, lõika viiludeks ja pane külmkappi.
3. Klopige üks hanemuna (või kolm kanamuna) soolaga ja segage sisse hakitud kevadine sibul.
4. Kuumutage õli wokis. Lisage veiseliha, kui õli on mõõdukalt kuum (soe õli hoiab liha pehmeks). Praadige poolküpseni, valage siis munasegu sisse ja segage.Kui sulle meeldib kalakastme maitse, võid lisada pisut kalakastet. Hanemunad sisaldavad mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, kuid nende tekstuur on jämedam ja neil on tugevam rohu lõhn, mistõttu nad on vähem maitsvad kui kana- või pardimunad. Nad on loomult magusad ja soojendavad, toniseerivad keskmist energiat ja tugevdavad qi'd; seetõttu võib neid külmal aastaajal sagedamini igapäevastes toitudes tarbida, et tugevdada keha ja hoida ära külmetus...Kivikristallidega hautatud hanemuna Koostisosad
1 hanemuna, kivikristallid maitse järgi (kohandage vastavalt eelistusele), 1–2 kuivatatud shiitake seent
Valmistamine:
1. Leotage kuivatatud seeni, kuni need pehmenevad, purustage kivikristallid.
2. Murdke kogu hanemuna kaussi. Lisage purustatud kivikristallid ja leotatud seened. Valage aeglaselt sooja vett kausi servadele, kuni see ulatub 2–3 cm üle munade (suuremad munad vajavad rohkem vett; ebapiisav vedelik põhjustab munade kogu vee imendumise ja munakollaste ülekuumenemise). Katke kauss kilega ja asetage aurutisse. Aurutage, kuni munad on valmis.Veetase peab olema 2–3 cm munast kõrgem (suuremad munad vajavad rohkem vett; ebapiisava vedeliku korral imab muna kogu vee endasse ja munakollane muutub kõvaks). Kata kauss kilega, aseta see külma veega täidetud aurutisse, kata aurutis kaanega ja auru umbes 10 minutit. 3. Hanemuna munakollane on paisunud ja valge muutub läbipaistvaks, sarnaselt metskurgi munaga.
4. Sibulamaitselised hanemunad Koostisosad: 150 g hanemune. 10 g kuivatatud punaseid tšillipipraid (terava otsaga sort). 25 g koriandrit. 15 g taimeõli. 3 g sojakastet. 3 g jahvatatud valget pipart. 3 g soola. 1 g MSG-d. 10 g kevadist sibulat. 2 g ingverit.
Valmistamine:
1. Keetke hanemunad valmis, jahutage, lõigake viiludeks ja paigutage taldrikule;
2. Peske kuivatatud punased tšillipiprad ja koriander ning hakake need peeneks;
3. Peske ja hakake peeneks kevadine sibul ja ingver;4. Kuumuta õli wokis, prae hakitud kevadist sibulat, ingverit ja kuivatatud punaseid tšillipipraid. Lisa veidi vett, sojakastet, jahvatatud valget pipart ja soola. Kuumuta keemiseni, piserdama seesamiõli, puista üle MSG ja vala hanemunade peale.