Ακολουθούν σύντομες περιγραφές για διάφορες συνταγές με αυγά χήνας. Μέθοδος/Βήματα 1. Τηγανητά αυγά χήνας με ωμά στρείδια και πάστα γαρίδας Συστατικά: Μικρά ωμά στρείδια, αραβοσιτάλευρο, αυγά χήνας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας, πιπέρι, κινεζικό σχοινόπρασο. Βήματα:
1. Αλείψτε τα μικρά ωμά στρείδια με αραβοσιτάλευρο, ξεπλύνετε τα και στραγγίστε τα καλά.
2. Χτυπήστε τα αυγά χήνας με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πάστα γαρίδας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα στρείδια και μια πρέζα πιπέρι.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κινεζικό κρεμμυδάκι. Για πιο σφιχτή υφή, προσθέστε λίγο αραβοσιτάλευρο.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε το μείγμα με το αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. II Τηγανητά αυγά χήνας με μοσχάρι Υλικά: Μοσχάρι, ρύζι, σησαμέλαιο, πιπέρι, αραβοσιτάλευρο, ελαφριά σόγια σος, λωρίδες αγγουριού, μαγειρική σόδα, αυγά χήνας, φρέσκα κρεμμύδια, αλάτι, σάλτσα ψαριού. Μέθοδος:
1. Μαρινάρετε 250 γρ. βοδινό κρέας με ρύζι, ελαφριά σόγια σος, αραβοσιτάλευρο, πιπέρι και σησαμέλαιο για 10 λεπτά. Αν το προετοιμάζετε το πρωί για να το καταναλώσετε το βράδυ, κόψτε το σε φέτες και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Χτυπήστε ένα αυγό χήνας (ή τρία αυγά κότας) με αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ. Προσθέστε το βόειο κρέας όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό (το ζεστό λάδι διατηρεί το κρέας τρυφερό). Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγών και ανακατέψτε.Αν σας αρέσει η γεύση της σάλτσας ψαριού, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα. Τα αυγά χήνας περιέχουν διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, αν και η υφή τους είναι πιο χονδροειδής και έχουν πιο έντονη μυρωδιά χόρτου, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο γευστικά από τα αυγά κότας ή πάπιας. Έχοντας γλυκιά και ζεστή φύση, τονώνουν τον μεσαίο ενεργοποιητή και ενισχύουν το τσι, επομένως μπορούν να καταναλώνονται πιο συχνά στα καθημερινά γεύματα κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών για να ενισχύσουν το σώμα και να αποτρέψουν τα κρυολογήματα... 3.Αυγά χήνας μαγειρεμένα με ζάχαρη βράχου Συστατικά
1 αυγό χήνας, ζάχαρη βράχου κατά προτίμηση (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), 1-2 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
Μέθοδος:
1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, συνθλίψτε τη ζάχαρη βράχου.
2. Σπάστε ολόκληρο το αυγό χήνας σε ένα μπολ. Προσθέστε τη συνθλιμμένη ζάχαρη βράχου και τα ενυδατωμένα μανιτάρια. Ρίξτε σιγά-σιγά ζεστό νερό στα πλάγια του μπολ μέχρι να φτάσει 2-3 εκατοστά πάνω από τα αυγά (τα μεγαλύτερα αυγά απαιτούν περισσότερο νερό· η ανεπαρκής ποσότητα υγρού προκαλεί την απορρόφηση νερού από τα αυγά και το σκληρό γέμισμα των κρόκων). Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ατμόκοπο. Ατμοποιήστε μέχρι να πήξουν τα αυγά.Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι 2-3 cm πάνω από το αυγό (τα μεγαλύτερα αυγά χρειάζονται περισσότερο νερό· αν το υγρό είναι ανεπαρκές, το αυγό απορροφά όλο το νερό και ο κρόκος γίνεται σκληρός). Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα ατμόπλοιο γεμάτο με κρύο νερό, καλύψτε το ατμόπλοιο και ατμίστε για περίπου 10 λεπτά.
3. Ο κρόκος του αυγού χήνας είναι φουσκωμένος και το ασπράδι γίνεται διαφανές, όπως το αυγό αγριόπαπιας.
4. Αυγά χήνας με γεύση κρεμμυδιού Υλικά: 150 γρ. αυγά χήνας. 10 γρ. αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές (ποικιλία με μυτερή άκρη). 25 γρ. κόλιανδρο. 15 γρ. φυτικό λάδι. 3 γρ. σόγια σος. 3 γρ. λευκό πιπέρι. 3 γρ. αλάτι. 1 γρ. MSG. 10 γρ. φρέσκο κρεμμύδι. 2 γρ. τζίντζερ.
Μέθοδος:
1. Βράστε τα αυγά χήνας μέχρι να μαγειρευτούν, κρυώστε τα, κόψτε τα σε κομμάτια και τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο.
2. Ψιλοκόψτε τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και τον κόλιανδρο μετά το πλύσιμο.
3. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ.4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές. Προσθέστε λίγο νερό, σόγια σος, λευκό πιπέρι και αλάτι. Αφήστε να βράσει, ραντίστε με σησαμέλαιο, πασπαλίστε με MSG και στη συνέχεια περιχύστε τα αυγά χήνας.