Im Folgenden finden Sie kurze Einführungen zu mehreren Rezepten mit Gänseeiern. Zubereitung/Zubereitungsschritte 1. Gebratene Gänseeier mit rohen Austern und Garnelenpaste Zutaten: Kleine rohe Austern, Maismehl, Gänseeier, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Garnelenpaste, Pfeffer, chinesischer Schnittlauch. Zubereitung:
1. Die kleinen rohen Austern mit Maismehl bestreichen, abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Gänseeier mit Salz und einem Teelöffel Garnelenpaste verquirlen. Gut vermischen, dann die Austern und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eimischung hineingießen und braten, bis sie fest ist. Wenden und die andere Seite braten. II Gebratene Gänseeier mit Rindfleisch Zutaten: Rindfleisch, Reiswein, Sesamöl, Pfeffer, Maisstärke, helle Sojasauce, Gurkenstreifen, Backpulver, Gänseeier, Frühlingszwiebeln, Salz, Fischsauce. Zubereitung:
1. 250 g Rindfleisch 10 Minuten lang mit Reiswein, heller Sojasauce, Maisstärke, Pfeffer und Sesamöl marinieren. Wenn das Gericht morgens für den Abend zubereitet wird, in Scheiben schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Ein Gänseei (oder drei Hühnereier) mit Salz verquirlen, dann gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.
4. Öl in einem Wok erhitzen. Wenn das Öl mäßig heiß ist (warmes Öl hält das Fleisch zart), das Rindfleisch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es halb gar ist, dann die Eimischung hinzufügen und unterheben.Wenn Sie Fischsauce mögen, können Sie einen Schuss davon hinzufügen. Gänseeier enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, haben jedoch eine gröbere Konsistenz und einen stärkeren grasigen Geruch, wodurch sie weniger schmackhaft sind als Hühner- oder Enteneier. Da sie von Natur aus süß und wärmend sind, stärken sie die mittlere Energie und fördern das Qi. Daher können sie in der kalten Jahreszeit häufiger in den täglichen Mahlzeiten verzehrt werden, um den Körper zu stärken und Erkältungen vorzubeugen... 3.Gänseei mit Kandiszucker Zutaten
1 Gänseei, Kandiszucker nach Geschmack (je nach Vorliebe dosieren), 1–2 getrocknete Shiitake-Pilze
Zubereitung:
1. Die Pilze einweichen, bis sie weich sind, den Kandiszucker zerkleinern.
2. Das ganze Gänseei in eine Schüssel aufschlagen. Den zerkleinerten Kandiszucker und die eingeweichten Pilze hinzufügen. Langsam warmes Wasser an den Seiten der Schüssel hinzugießen, bis es 2–3 cm über den Eiern steht (größere Eier benötigen mehr Wasser; zu wenig Flüssigkeit führt dazu, dass die Eier Wasser aufnehmen und das Eigelb zu stark gar wird). Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in einen Dampfgarer stellen. Dämpfen, bis die Eier gestockt sind.Achten Sie darauf, dass der Wasserstand 2–3 cm über dem Ei liegt (größere Eier benötigen mehr Wasser; bei zu wenig Flüssigkeit nimmt das Ei das gesamte Wasser auf und das Eigelb wird zäh). Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Dampfgarer, decken Sie den Dampfgarer zu und dämpfen Sie das Ei etwa 10 Minuten lang.
3. Das Eigelb des Gänseeis ist prall und das Eiweiß wird durchscheinend, ähnlich wie bei einem Wildenten-Ei.
4. Gänseeier mit Frühlingszwiebelgeschmack Zutaten: 150 g Gänseeier. 10 g getrocknete rote Chilischoten (spitze Sorte). 25 g Koriander. 15 g Pflanzenöl. 3 g Sojasauce. 3 g gemahlener weißer Pfeffer. 3 g Salz. 1 g MSG. 10 g Frühlingszwiebeln. 2 g Ingwer.
Zubereitung:
1. Die Gänseeier kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
2. Die getrockneten roten Chilischoten und den Koriander waschen und fein hacken.
3. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen und fein hacken.4. Öl in einem Wok erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und getrocknete rote Chilischoten unter Rühren anbraten. Einen Schuss Wasser, Sojasauce, gemahlenen weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit Sesamöl beträufeln, mit MSG bestreuen und dann über die Gänseeier gießen.