Nedenfor følger en kort introduktion til flere opskrifter med gåseæg. Metode/trin 1. Stegte gåseæg med rå østers og reje-pasta Ingredienser: Små rå østers, majsmel, gåseæg, 1 tsk salt, 1 tsk reje-pasta, peber, kinesisk purløg. Trin:
1. Drys små rå østers med majsmel, skyl dem rene og lad dem dryppe godt af.
2. Pisk gåseæggene med salt og en teskefuld reje-pasta. Bland godt, og tilsæt derefter østers og en knivspids peber.
4. Varm olie op i en stegepande. Hæld æggeblandingen i og steg, indtil den er fast. Vend og steg den anden side. II Stegte gåseæg med oksekød Ingredienser: Oksekød, risvin, sesamolie, peber, majsstivelse, lys sojasovs, agurkstykker, bagepulver, gåseæg, forårsløg, salt, fiskesovs. Fremgangsmåde:
1. Mariner 250 g oksekød med risvin, lys sojasovs, majsstivelse, peber og sesamolie i 10 minutter. Hvis det tilberedes om morgenen til aftensmad, skæres det i skiver og opbevares i køleskabet.
3. Pisk et gåseæg (eller tre hønseæg) med salt, og rør derefter hakkede forårsløg i.
4. Varm olie op i en wok. Tilsæt oksekødet, når olien er moderat varm (varm olie holder kødet mørt). Steg, indtil det er halvt gennemstegt, hæld derefter æggeblandingen i og vend det hele sammen.Hvis du kan lide fiskesauce, kan du tilsætte en smule. Gåseæg indeholder forskellige vitaminer og mineraler, men deres konsistens er grovere, og de har en stærkere græslignende lugt, hvilket gør dem mindre velsmagende end kyllinge- eller ænderæg. Da de er søde og varme af natur, styrker de den midterste energikilde og styrker qi. De kan derfor indtages oftere i daglige måltider i kolde årstider for at styrke kroppen og afværge kulde...Gåseæg stegt med kandis Ingredienser
1 gåseæg, kandis efter smag (juster efter præference), 1-2 tørrede shiitake-svampe
Fremgangsmåde:
1. Blød shiitake-svampene, indtil de er bløde, og knus kandisen.
2. Slå hele gåseægget ud i en skål. Tilsæt den knuste kandis og de rehydrerede svampe. Hæld langsomt varmt vand langs siderne af skålen, indtil det når 2-3 cm over æggene (større æg kræver mere væske; for lidt vand får æggene til at absorbere fugt, og æggeblommerne bliver seje). Dæk skålen med plastfolie og sæt den i en dampkoger. Damp, indtil æggene er faste.Sørg for, at vandstanden er 2-3 cm over ægget (større æg kræver mere vand; utilstrækkelig væske får ægget til at absorbere alt vandet, og æggeblommen bliver sej). Dæk skålen med plastfolie, sæt den i en dampkoger fyldt med koldt vand, dæk dampkogeren, og damp i ca. 10 minutter.
3. Gåseæggeblommen er fyldig, og hviden bliver gennemsigtig, ligesom et vildandæg.
4. Gåseæg med forårsløg Ingredienser: 150 g gåseæg. 10 g tørrede røde chilipebre (spidse). 25 g koriander. 15 g vegetabilsk olie. 3 g sojasovs. 3 g malet hvid peber. 3 g salt. 1 g MSG. 10 g forårsløg. 2 g ingefær.
Fremgangsmåde:
1. Kog gåseæggene, indtil de er færdige, afkøl dem, skær dem i skiver og anret dem på en tallerken.
2. Hak de tørrede røde chilier og koriander fint efter vask.
3. Vask og hak forårsløg og ingefær fint.4. Varm olie op i en wok, tilsæt hakket forårsløg og ingefær, steg de tørrede røde chilier kort, tilsæt en smule vand sammen med sojasovs, malet hvid peber og salt. Bring det i kog, dryp med sesamolie, drys med MSG og hæld det over gåseæggene.