По-долу са дадени кратки описания на няколко рецепти с гъши яйца. Метод/Стъпки 1. Пържени гъши яйца с сурови стриди и паста от скариди Съставки: Малки сурови стриди, царевично брашно, гъши яйца, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка паста от скариди, пипер, китайски лук. Стъпки:
1. Покрийте малките сурови стриди с царевично брашно, изплакнете ги и ги отцедете добре.
2. Разбийте гъските яйца със сол и 1 чаена лъжичка паста от скариди. Разбъркайте добре, след което добавете стридите и щипка пипер.
4. Загрейте маслото в тиган. Изсипете яйчната смес и гответе, докато се втвърди. Обърнете и гответе от другата страна. II. Запечени гъши яйца с говеждо месо Съставки: Говеждо месо, оризово вино, сусамово масло, пипер, царевично брашно, светла соева сос, ленти от краставица, сода за хляб, гъши яйца, пролетен лук, сол, рибен сос. Начин на приготвяне:
1. Мариновайте 250 г говеждо месо с оризово вино, светъл соев сос, царевично нишесте, пипер и сусамово масло за 10 минути. Ако го приготвяте сутринта за вечеря, нарежете на филийки и съхранявайте в хладилника.
3. Разбийте едно гъско яйце (или три кокоше яйца) със сол, след което добавете нарязан зелен лук.
4. Загрейте маслото в уок. Добавете говеждото месо, когато маслото е умерено горещо (топлото масло запазва мекотата на месото). Запържете, докато е полуготово, след което изсипете яйчната смес и разбъркайте.Ако обичате вкуса на рибена сос, можете да добавите малко. Гъските яйца съдържат различни витамини и минерали, но текстурата им е по-груба и имат по-силен тревист мирис, което ги прави по-малко вкусни от кокошите или патешките яйца. Тъй като са сладки и топли по природа, те тонизират средния горещ и стимулират чи; затова могат да се консумират по-често в ежедневните хранения през студените сезони, за да укрепят тялото и да предпазят от настинки... 3.Гъско яйца, задушени с каменна захар Съставки
1 гъско яйце, каменна захар на вкус (според предпочитанията), 1-2 сушени гъби шиитаке
Начин на приготвяне:
1. Накиснете сушените гъби, докато омекнат, и смажете каменната захар.
2. Счупете цялото гъско яйце в купа. Добавете смазаната каменна захар и накиснатите гъби. Бавно изсипете топла вода по стените на купата, докато достигне 2-3 см над яйцата (по-големите яйца изискват повече вода; недостатъчното количество течност води до абсорбиране на вода от яйцата и жълтъците стават твърди). Покрийте купата с прозрачно фолио и я поставете в паровар. Парете, докато яйцата се втвърдят.Уверете се, че нивото на водата е 2-3 см над яйцето (по-големите яйца изискват повече вода; недостатъчното количество течност води до абсорбиране на цялата вода от яйцето и жълтъкът става твърд). Покрийте купата с прозрачно фолио, поставете я в тенджера за готвене на пара, пълна с студена вода, покрийте тенджерата и гответе на пара около 10 минути. 3. Жълтъкът на гъското яйце е пухкав, а белтъкът става прозрачен, много подобен на яйце от дива патица.
4. Гъши яйца с аромат на зелен лук Съставки: 150 г гъши яйца. 10 г сушени червени чушки (остри). 25 г кориандър. 15 г растително масло. 3 г соев сос. 3 г смлян бял пипер. 3 г сол. 1 г MSG. 10 г пролетен лук. 2 г джинджифил.
Начин на приготвяне:
1. Сварете гъските яйца, охладете ги, нарежете ги на парчета и ги подредете в чиния;
2. Нарежете на ситно сушените червени чушки и кориандъра, след като ги измиете;
3. Измийте и нарежете на ситно пролетния лук и джинджифила;4. Загрейте маслото в уок, запържете нарязания зелен лук, джинджифила и сушените червени чушки. Добавете малко вода, соев сос, смлян бял пипер и сол. Доведете до кипене, поръсете със сусамово масло, поръсете с MSG, след което изсипете върху гъските яйца.