Оливкова олія широко визнана і є основним продуктом у щоденному приготуванні їжі. Як дуже корисна харчова олія, її ціна значно вища, ніж у звичайних кулінарних олій. Ця премія відображає її цінність, оскільки користь оливкової олії для здоров'я дійсно перевершує користь інших олій.Тому бажано поглибити свої знання про оливкову олію і завжди мати її під рукою у своєму домі. Не варто покладатися виключно на один вид олії для приготування їжі. Давайте розглянемо деякі основні переваги оливкової олії:
1. Сприяє кровообігу
>Оливкова олія допомагає запобігти атеросклерозу та його ускладненням, гіпертонії, серцевим захворюванням, серцевій недостатності, нирковій недостатності та крововиливу в мозок. У праці доктора Артеміса Сімопулоса«Омега-здоров'я: простий план довголіття» зазначається, що омега-6 жирні кислоти в кулінарних оліях викликають звуження артерій, змушуючи серце працювати надмірно і приводячи до гіпертонії. І навпаки, омега-3 жирні кислоти в оливковій олії підвищують рівень оксиду азоту, життєво важливої хімічної речовини, яка розслабляє артерії, тим самим запобігаючи пошкодженню артерій, викликаному високим кров'яним тиском.Крім того, омега-3 жирні кислоти запобігають утворенню тромбів двома способами. По-перше, вони зменшують клейкість тромбоцитів, ускладнюючи їх зв'язування з фібриногеном. По-друге, вони знижують рівень фібриногену, значно зменшуючи ймовірність утворення тромбів.
2. Поліпшення функції травної системи
Оливкова олія містить вищий рівень ненасичених жирних кислот, ніж будь-яка інша рослинна олія, а також велику кількість жиророзчинних вітамінів, таких як A, D, E, F, K і каротиноїди, а також антиоксиданти. Не містячи холестерину, вона легко засвоюється і добре засвоюється організмом людини.Воно допомагає знизити кислотність шлунка, запобігаючи таким захворюванням, як гастрит і виразка дванадцятипалої кишки. Крім того, воно стимулює секрецію жовчі і підвищує активність ферментів підшлункової залози, сприяючи розщепленню жирів для їх засвоєння слизовою оболонкою кишечника, тим самим зменшуючи частоту виникнення холециститу і жовчнокам'яної хвороби. Воно також має проносні властивості, і регулярне вживання може ефективно полегшити запори.
3. Захист шкіри
Оливкова олія багата на сквален та незамінні жирні кислоти, які мають чудову сумісність зі шкірою. Вона швидко всмоктується, ефективно підтримуючи еластичність та зволоженість шкіри.Багаті мононенасичені жирні кислоти, вітаміни Е, К, А, D і фенольні антиоксиданти допомагають зменшити зморшки на обличчі і запобігають старінню шкіри. Вона служить їстівним засобом для догляду за шкірою, захищає волосся і запобігає потрісканню рук і ніг. Нанесення оливкової олії на шкіру також забезпечує захист від ультрафіолетового випромінювання, що запобігає раку шкіри.
4. Покращення функції ендокринної системи
Оливкова олія прискорює метаболічні процеси в організмі.Це пов'язано з тим, що вона на понад 80% складається з мононенасичених жирних кислот та омега-3 жирних кислот. ДГК, що міститься в омега-3 жирних кислотах, підвищує чутливість до інсуліну. Чим вищий вміст ненасичених жирних кислот у клітинних мембранах і чим більша кількість подвійних зв'язків, тим активнішою стає мембрана. ДГК, що має шість подвійних зв'язків, є найбільш ненасиченою жирною кислотою, завдяки чому клітинні мембрани стають найбільш активними.Високоактивні клітинні мембрани містять більшу кількість інсулінових рецепторів, тим самим підвищуючи чутливість до інсуліну. Коли організм отримує жирні кислоти в відповідних пропорціях, метаболізм функціонує більш нормально, що зменшує ймовірність ожиріння та діабету. Останні дослідження показують, що здорові люди, які вживають оливкову олію, можуть відчути зниження рівня глюкози в крові на 12%. Отже, оливкова олія зараз визнана оптимальною харчовою олією для профілактики та лікування діабету.
5. Користь для скелетної системи
Натуральні антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти в оливковій олії допомагають організму засвоювати мінерали, такі як кальцій, фосфор і цинк, сприяючи росту кісток. Крім того, омега-3 жирні кислоти допомагають підтримувати щільність кісток і зменшують остеопороз, спричинений вільними радикалами (високореактивними молекулами).
6. Протиракові властивості
Багата мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, оливкова олія містить омега-3, що зменшує кількість лінолевої кислоти, яку пухлини витягують з кровотоку, позбавляючи їх життєво важливого поживного речовини.Омега-3 жирні кислоти також конкурують з омега-6 жирними кислотами за ферменти, необхідні для метаболізму пухлин, роблячи мембрани ракових клітин більш ненасиченими і вразливими до руйнування. Це гальмує ріст пухлинних клітин і зменшує захворюваність на рак. Як наслідок, це може запобігти розвитку деяких видів раку (молочної залози, простати, товстої кишки, матки):Крім того, омега-3 жирні кислоти (поліненасичені жири) підвищують ефективність радіотерапії та хіміотерапії. Ці методи лікування вбивають клітини, вивільняючи вільні радикали (високореактивні молекули), які атакують клітинні мембрани. Коли клітинні мембрани зазнають достатнього пошкодження, ракові клітини самознищуються. Омега-3 жирні кислоти роблять клітинні мембрани більш вразливими до атак вільних радикалів, тим самим підсилюючи ефективність хіміотерапії та радіотерапії.
7. Захист від радіації
Оливкова олія, що містить поліфеноли та ліпополісахариди, також має радіаційно-захисні властивості. Тому її часто додають до раціону космонавтів.Користувачі, які часто працюють за комп'ютером, особливо цінують її як чудовий продукт для здоров'я та догляду за шкірою. Перед тривалим використанням комп'ютера корисно масажувати обличчя та куточки очей оливковою олією, або використовувати засоби для ванни, багаті на оливкову олію, що дають подібний ефект. Зверніть увагу, що ступінь радіаційного захисту залежить від вмісту лауринової кислоти в олії.
8. Харчування немовлят
Завдяки своєму складу та засвоюваності оливкова олія є найбільш підходящою олією для немовлят. Половина калорій немовляти надходить з жирів у грудному молоці; після відлучення від грудей ці калорії повинні надходити з харчових жирів.Співвідношення альфа-ліноленової кислоти та лінолевої кислоти в поживному складі оливкової олії майже повністю відповідає співвідношенню в грудному молоці. Ці компоненти легко засвоюються, сприяючи розвитку нервової системи та скелета немовлят і маленьких дітей. Оливкова олія є чудовою харчовою добавкою для вагітних жінок і сприяє росту плода, а також забезпечує цінне харчування під час післяпологового відновлення та лактації.
9. Антивікове
Серед численних складових оливкової олії каротин і хлорофіл надають їй жовто-зеленого відтінку. Хлорофіл сприяє метаболічним процесам, стимулює ріст клітин і прискорює загоєння ран. Він також сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, зменшуючи утворення зморшок.Дослідження показують, що антиоксиданти оливкової олії нейтралізують вільні радикали в організмі, відновлюючи здоров'я органів, запобігаючи когнітивному спаду та сприяючи довголіттю.
10. Профілактика серцево-судинних захворювань
Оливкова олія захищає серцево-судинну систему декількома способами: ① Вона запобігає запаленням, зменшуючи рівень гомоцистеїну (амінокислоти, що пошкоджує стінки коронарних артерій), тим самим мінімізуючи пошкодження артеріальних стінок. ② Вона розслабляє артерії та знижує артеріальний тиск, збільшуючи рівень оксиду азоту в організмі.③ Мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії зменшують окислення холестерину ЛПНЩ. ④ Речовина під назвою сквален в оливковій олії підвищує рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину) в організмі, одночасно знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого холестерину). Чим вищий рівень холестерину ЛПВЩ в організмі, тим менше окислених частинок холестерину ЛПНЩ в артеріях.Останні дослідження показують, що у чоловіків середнього віку, які вживали оливкову олію, рівень холестерину знизився в середньому на 13%, а рівень небезпечного «поганого» холестерину знизився на 21%.⑤ Оливкова олія може уповільнити утворення тромбів, підвищуючи рівень омега-3 жирних кислот в організмі.